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28800 Ses recettes Matzia Ajouter à mes favovis! Recettes liées Aucune note pour cette recette
Un bon pain de campagne, quelques cornichons, un bon vin rouge, voilà la simplicité pour accompagner cette terrine de lièvre. Ingrédients 1, 2 kg de lièvre désossé avec foie et filets entiers 500 g de gorge de porc 700 g de poitrine de porc fraiche 10 cl de vin rouge 2 oignons 2 carottes 1 quignon de pain sec 30g de sel fin 6g de poivre moulu Beurre Crépine En option: un filet d'armagnac ou de cognac ( en fonction de votre goût) Préparation La veille: Désosser entièrement le lièvre en réservant les filets des râbles et le foie entier. Détailler les filets en lanières. Pate de lievre le parfait avec. Couper le reste en morceaux Faire mariner 12h dans le vin, un oignon, les carottes et le bouquet garni Le lendemain: Faire revenir un oignon émincé et le foie en dés dans une poêle avec un peu de beurre, et réserver. Couper le porc en morceau pour le passer au hachoir Sortir les morceaux de lièvre de la marinade et les égoutter. Hacher les morceaux de lièvres marinés, le porc, et à la fin passer dans le hachoir le quignon de pain trempé rapidement dans la marinade.
Commencez par hacher les viandes, puis les aromates et terminez par le croûton de pain: il nettoie la machine de toute la viande qui s'y est fixée. L'assaisonnement se fait hors hachoir et se mêle à la farce en malaxant celle-ci à la main. Les liants: La gelée est facultative mais apporte du moelleux à la terrine et permet d'obtenir une jolie gelée autour du pâté. Celle déshydratée est bien pratique même si j'évite généralement ce genre de produit (mais je ne suis pas à une contradiction près! ). Habiller le dessus de la terrine d'une crépine ou de barde la protègent aussi du dessèchement le temps de la cuisson. Pour lier la texture, vous pouvez également ajouter un oeuf qui prévient le dessèchement de la farce. Terrine de Lièvre - Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion. Le pain rassis ou la chapelure retiennent l'humidité et évitent la séparation entre le gras et le liquide au moment de la cuisson. La quantité varie selon la texture désirée. L'assaisonnement: Une terrine pas assez salée est immangeable, trop, elle est irrattrapable! Mais la quantité de sel varie selon les farces.
Mots clés " baignoire vue mer guadeloupe " N°37: Le littoral: 5 sites d'exception Actu: Escapade bien-être: Pause relaxante et méditative à Tendacayou Home & SP.., trois salles de massages ombragées et ventilées, baignoire en teck. - Restaurant végétarien - Salon de th.. remise en forme entre fougères et orchidées, avec vue imprenable sur la baie de Deshaies, L'endroit, de spa entre yin et yang, ombre et lumière, mer et forêt. Un paradis sauvage pour communier avec.. Lire l'article complet N°29: Une nouvelle vie au soleil Côté forêt: Une balade entre histoire, géographie et botanique.. n ultime plaisir, celui de prendre un bain dans la baignoire la plus extraordinaire, associant naturellement j. l'espace. Quelques minutes pour admirer cette vue féerique et il est temps de partir. Le « sisizeb.. Recherche "Baignoire vue mer guadeloupe" dans le magazine trimestriel Destination Guadeloupe. hauteurs de Pointe-Noire, dans un « chalet » entre mer et montagne. Jean-Claude Rancé a grandi sur la co.. s du monde entier ou au contraire, endémiques à la Guadeloupe. En 2005, il cède son parc pour se retirer dans l.. N°22: Îlots de rêve Un spa pour des vacances vraiment relaxantes., gommages, on peut également profiter de la baignoire stylée avec vue sur mer pour un bain de fleurs et.. e et à la détente.
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