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Montez bien les blancs C'est la chose la plus importante pour que cette recette soit parfaite. Pour cela, vous devez suivre les mêmes indications que toujours: Le verre et le papillon très propres et sans trace de graisse. Que les blancs ne soient pas mélangés avec les jaunes. Utilisez un peu de crème de tartre ou de bitartrate de potassium pour stabiliser les blancs. Si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez utiliser une pincée de sel ou quelques gouttes de vinaigre. Battre 1 minute par le blanc d'œuf à la vitesse 3 1/2. Pour beurrer la glace et la rendre plus crémeuse, vous pouvez utiliser le réfrigérateur ce qui rend le travail beaucoup plus facile. Mais vous savez déjà que ce n'est pas indispensable car vous pouvez le faire manuellement. Une fois terminé, vous pouvez le servir avec ce que vous aimez le plus. Dans ce cas, nous l'avons accompagné de quelques noix caramélisées qui lui donnent une touche croustillante très riche. Bien que je pense déjà à d'autres combinaisons comme coulis de fruits rouges ou sauce au chocolat.
Wed, 31 Jul 2024 12:03:45 +0000