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Moi je verrais un st Joseph.. Franck 07 Jan 2012 11:51 #28 Jean-Marie Cade Moi je verrais un st Joseph... En blanc? Pourquoi pas...! 07 Jan 2012 12:02 #29 Ouiiiiiiii!!
- Je n'aime pas la Langue de Porc sauce piquante. Published by JACQUES BERTHOMEAU - dans berthomeau
LES VINS ROUGES EN RENFORT Je ne peux aborder la tête de veau sans penser à Roland Durand, le chef du Passiflore (Paris XVIe), qui a eu l'intuition d'associer la tête de veau et les huîtres. Quelle fabuleuse idée, et surtout quelle complémentarité gustative! Ici, le côté iodé de l'huître s'oppose à la texture de la tête de veau. Sur ce plat, un fiefs-vendéens Brem Le Haut des Clous 2008 du domaine Saint-Nicolas, chenin épuré, ciselé, issu d'un terroir argilo-schisteux, imposera son éclat et sa persistance. Et l'option vin rouge? Tête de veau ! - La Passion du Vin. Elle est possible, mais à mon sens uniquement avec des vins de fruit, à la fois gourmands et désaltérants. Afin de respecter la saveur de la tête de veau, le vin devra être d'une puissance modérée; il faut privilégier le fruit et une belle acidité. Le cépage gamay fera l'affaire, par exemple avec le vin-de-savoie gamay 2009 du domaine Louis Magnien ou le côte-roannaise Référence 2010 du domaine des Pothiers, très joli gamay de granit juteux et fringant. (paru dans La RVF de mai 2011 - n°551)
Parmi les nombreuses possibilités, je conseillerai en premier lieu un saint-véran, par exemple le Clos de Poncetys 2009 du domaine Guffens-Heynen. Produit sur le beau terroir du village de Davayé, à la dominante argileuse, et malgré la puissance de ce millésime solaire, le vin totalement fermenté sous bois n'est pas dénué de tension: sa belle trame minérale lui donne ce "peps" nécessaire pour aller "chercher" la ravigote. Si l'on souhaite changer de région, l'anjou sec Les Rogeries 2008 du domaine Richou, à Mozé, offrira aussi un bel accord. Cette parcelle de chenin plantée sur un socle schisteux, associée à la fringance du millésime 2008, a engendré un allié de choix pour "dégraisser" la situation. QUEL VIN SERVIR AVEC LA TETE DE VEAU. Je recommande encore le pinot blanc auxerrois cuvée H 2008 du domaine Josmeyer. Né sur les coteaux du village de Wintzenheim au cœur du Grand cru Hengst, d'une grande pureté, il est resté tendu et digeste; son assise minérale lui assure la capacité de s'opposer à de multiples textures et ingrédients.
Si vous préférez le vin rouge, il est tout à fait possible d'accorder ce plat avec un vin rouge « jeune » comme un Mâcon rouge, un Bourgogne Hautes Côtes de Beaune rouge, un Givry rouge, un Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge ou un Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge. Découvrez les vins régionaux que nous conseillons de boire avec la tête de veau sauce gribiche dans le tableau ci-dessous.
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Pour celle française, il faudra la photocopie du passeport. En cas de refus, il vous sera possible d'écrire une lettre de contestation au Consulat, de saisir la Commission contre les refus de visa d'entrée en France, ou de saisir le Conseil d'Etat dans un délai de deux mois. Vous pouvez ensuite demander les cartes de séjour pour finaliser votre mariage franco-marocain.
Pour le ou la française, il faut le passeport, la carte d'identité, et l'acte intégral de naissance. Il y a alors deux situations. Si vous êtes au Maroc il faudra déposer le dossier à l'accueil du Consulat. En outre, si vous êtes en France ou ailleurs pour un mariage marocain, il faut envoyer le dossier par lettre recommandée avec accusé de réception. Si c'est favorable, vous serez convoqué par la mairie de votre domicile afin de venir chercher le livre de famille et les copies de transcription, permettant, par la suite, de faire une demande de visa. La question délicate du visa Une fois la transcription accordée, le livret de famille et les copies obtenues, il vous sera possible de demander le visa dit long séjour. Rencontre homme marocain, hommes célibataires. Cela prend généralement entre trois jours et plusieurs mois. Il est gratuit, sauf dans certains cas pour celui long séjour. La personne marocaine doit alors fournir le formulaire rempli et signé, 3 à 5 photos d'identité, le passeport, le livret de famille, la copie de la transcription et la photocopie de la carte d'identité de la mère.
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