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Comment faire un plat super parfumé sans se prendre la tête ni y passer des heures? Porc Grillé à la Citronnelle, la recette de Cooking with Morgane. Quand je me pose cette question, c'est souvent du côté de la cuisine asiatique et de ses nombreuses cuissons minute que je trouve la réponse, comme avec cette adaptation d'une authentique recette vietnamienne. Traditionnellement, ce plat se fait avec du travers de porc et au four, mais, s'agissant d'échine de porc et d'une variante express de la recette, j'ai préféré une cuisson à la poêle (ou au wok). LA LISTE: 500 g d'échine de porc 4 tiges de citronnelle fraiche 1 piment oiseau 5 cuillerées à soupe de sauce d'huître 5 cuillerées à soupe de sauce soja 2 cuillerées à soupe de sucre de palme (ou, à défaut, de sucre en poudre) 5 cuillerées à soupe de cacahuètes natures 1 gousse d'ail 1 citron vert Quelques tiges de coriandre Garniture: riz thaï ON COMMENCE: Mélangez les sauces, le sucre, la citronnelle ciselée (ou microplanée si vous avez l'outil magique), le piment et l'ail hachés. Ajoutez la viande coupée en petits morceaux, mélangez bien, filmez et laissez mariner au frigo, une heure minimum, sinon la nuit ou le matin pour le soir, c'est encore mieux.
Dans votre placard: Les ustentiles: Le Commis-Score de la recette Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider à identifier rapidement les principaux alliés nutrition présents dans votre assiette En savoir plus sur le Commis-Score Préparation de la recette Si nécessaire, retirez la 1 ère peau de la cébette puis émincez-la*. Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle et coupez-la en 2 dans la longueur (cf quantité), ou écrasez-la. Ciselez* la coriandre avec les tiges (cf quantité). Recoupez les morceaux de porc s'ils sont trop gros. Comment préparer la citronnelle? Comment ciseler les fines herbes facilement? Comment préparer la cébette? Chauffez une sauteuse ou une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre *. Faites-y colorer les morceaux de porc 2 min sur chaque face. Salez et poivrez bien. Ils doivent bien dorer sur toutes les faces. Travers de porc a la citronnelle. Versez l'eau (cf quantité) et remuez avec une spatule pour bien décoller les sucs de cuisson* du fond de la sauteuse.
Retirez les morceaux de viande de la cocotte et réservez-les dans un plat, mettez les oignons à fondre à leur place en ajoutant un trait d'huile d'olive. Lorsque les oignons commencent à colorer, remettez la viande, poudrez de farine et faites cuire 1 minute à feu vif en mélangeant. Puis ajoutez la marinade et les lamelles de citron, le bouquet garni et le bouillon de volaille, couvrez et laissez cuire 1 heure 20 minutes sur feu très doux et en mélangeant de temps à autre. Au moment de servir, retirez le couvercle, rectifiez l'assaisonnement et faites cuire quelques minutes à découvert en mélangeant pour faire réduire le jus de cuisson. Astuces et conseils pour Porc au citron Servez avec des légumes verts, de la polenta, des gnocchis, des pâtes, ou du riz blanc. Porc à la citronnelle. Vos avis Trop acide, trop de citron Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi
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