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De plus, les pierres des restanques restituent la chaleur pendant la nuit et permettent un drainage du sol efficace. La culture de l'oignon doux des Cévennes Les producteurs d'aujourd'hui sélectionnent les plans et les semences pour maintenir la variété telle quelle. Sa culture est encore traditionnelle et tout ce fait à la main. Les graines sont conservées de la saison précédente. Elles sont semées en février en pépinières exposées au sud. Oignon Cénol Type Jaune Des Cévennes. Chaque oignon est ensuite repiqué à la main sur les coteaux cévenols au mois de mai. Il faut ensuite irriguer les jeunes plants pour favoriser leur développement. Les cèbieres traditionnelles étaient d'ailleurs toujours installées près d'une source, qui par gravité irriguait toutes les terrasses (l'eau passant d'une terrasse à l'autre par une sorte de goulotte). En effet cette variété d'oignon doit être arrosée régulièrement. Il lui faut 33 cm d'eau par m2 durant une saison où il ne pleut pas dans les Cévennes (les épisodes cévenols dont nous parle la météo sont en automne!
Spécificités Terroir Savoir faire Cahier des charges Histoire Fêtes & Traditions Une qualité bien particulière L'AOP Oignon doux des Cévennes est un oignon doux blanc de gros calibre. Il est commercialisé sous appellation uniquement à l'état sec, en colis, en filets ou en vrac. Ainsi chaque bulbe est identifié individuellement comme oignon doux des Cévennes AOP. Aisément identifiable à l'œil On reconnaît l'AOP Oignon doux des Cévennes à la forme arrondie de son bulbe, sa couleur blanc nacré parfois un peu cuivrée, sa brillance et ses pellicules fines et translucides. Sa chair est blanche, et les écailles qui forment le bulbe sont épaisses et charnues. Si doux qu'il est délicieux cru La réputation ancienne de l'Oignon doux des Cévennes AOP et son succès actuel reposent sur ses qualité gustatives. Son goût est très doux, sans amertume et sans piquant. Et il est d'une grande jutosité. Consommé cru, sa chair est craquante et ses arômes sont fins et équilibrés. Ou acheter des oignons doux des cevennes femme. … et cuit Après cuisson la chair de l'oignon doux des Cévennes AOP conserve sa brillance et devient translucide.
L'élaboration de ces "chemins de l'eau", lors de la construction des terrasses, ont permis la stabilisation des constructions et des versants, et la protection des plaines situées en aval. On s'en aperçoit aujourd'hui dans les zones à l'abandon... De nombreuses inondations ont pour cause des modifications du circuit de l'eau dans les bassins versants. De nombreuses régions ont décidé aujourd'hui de réhabiliter les terrasses. L'oignon doux des Cévennes, c'est de saison ! - Dans la Bulle de Manou. Un peu d'histoire Les terrasses ont été façonnées à proximité des habitations pour y cultiver la terre. L'origine exacte des premières terrasses est très controversée encore aujourd'hui. Ils existaient déjà dans la Grèce antique des cultures en terrasses. Il s'agit donc d'une technique ancestrale connue des hommes depuis des millénaires. Elle a permis la mise en culture de nombreux versants montagneux trop pentus pour conserver la terre cultivable. Ces cultures ont permis de nourrir de nombreuses populations. C'est au Moyen Age que les contrées rurales françaises connaissent un essor démographique considérable et la plupart des aménagements en terrasses sur le terroir français que ce soit en Provence, dans l'Ardèche ou dans les Cévennes dateraient de ce moment là.
Ingrédients / Composition Ingrédients 3 têtes. Origine France. Catégorie 1. Conseils & Infos conso Conservation A conserver de préférence dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière. Contact exploitant / Service consommateur Origine Cévennes Interdis TSA 91431 - 91343 Massy Cedex Reflets de France à votre écoute au 09 69 39 22 44 (appel non surtaxé) Caractéristiques produit Eco-Score L'Eco-score vous indique l'impact sur l'environnement des produits alimentaires. Il a été élaboré pour favoriser une alimentation plus durable. Ou acheter des oignons doux des cevennes du. La méthode de calcul estime l'impact de chaque étape de la vie d'un produit (production, transport, vente en magasin, cuisine, recyclage des emballages) sur la pollution de l'environnement. Elle prend notamment en compte: le mode de production le transport l'origine géographique des ingrédients la recyclabilité de l'emballage l'impact sur les espèces menacées Cet Eco-score est en gris: en raison du manque d'informations nécessaires, il est impossible de calculer l'Eco-score de ce produit.
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