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Coupez la baguette en 4 ou 5 tartines. Faites-les dorer au beurre dans une poêle, égouttez. 6. A la place, faites cuire le hachis d'abattis à feu vif 3 min en remuant. Ajoutez le reste de foie gras en dés, le reste de cognac et la ciboulette ciselée. 7. Faisan en cocotte au porto 3. Tartinez les tranches de pain de cette préparation. Découpez le faisan et servez-le avec sa farce, les tartines, et le jus de cuisson en saucière. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Conseils Vous pouvez servir le faisan accompagné d'un écrasé de pommes de terre par exemple.
FAISAN AU PORTO ET CHANTERELLES EN COCOTTE Pour: 4 personnes Préparation: 30 minutes Cuisson: 45 minutes INGRÉDIENTS: Poule faisane 1 Romarin 1 brin Chanterelles 500 g Beurre 30 g Huile d'olive 2 càs Crème 20 cl Porto rouge 15 cl Poivre 1 pincée Echalotes 2 Sel PRÉPARATION: É pluchez les échalotes, lavez puis émincez-les sur une planche de cuisine. P renez le brin de romarin puis, hachez-le fine- ment sur la planche. Prenez le faisan et découpez-le en 4 morceaux. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'oli- ve dans une cocotte et faites-y revenir les mor- ceaux de faisan avec les émincés d'échalotes. Arrosez-les avec le porto. Assaisonnez de sel et de poivre puis, laissez cuire pendant 45 minu- tes à feu doux. P endant ce temps, dans une poêle contenant une petite quantité de beurre, faites sauter les chanterelles sur feu vif pendant 5 minutes. V ersez la crème dans une petite casserole et portez-la à ébullition. Nappez le faisan de la crème. Faisan en cocotte au porto di. Incorporez-y les chanterelles et décorez avec un brin de roma- rin.
Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 10 minutes. Laisser reposer le faisan 10 minutes avant de le découper. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter 5 cl de Porto, 1 cuillère à soupe de persil haché. Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (185g) Calories: 232Kcal Glucides: 3g Lipides: 16. 4g Gras sat. : 4. 8g Protéines: 5. 7g Fibres: 3g Sucre: 1. Faisan en cocotte au porto 2. 4g ProPoints: 5 SmartPoints: 8 Sans oeuf Sans fruit à coque Photos Accord vin: Que boire avec? Hermitage Vallée du Rhône, Rouge Saint Emilion Bordeaux, Rouge Chinon rouge Centre - Val de Loire, Rouge Vous allez aimer A lire également
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L'aspect plus « surnaturel » s'inscrit harmonieusement dans un récit construit à hauteur d'enfant. Avec une infinie délicatesse, Céline Sciamma aborde subtilement le thème du deuil et de la reconstruction à travers un récit épuré de toute afféterie. Dans ce monde où tombent les barrières temporelles, le récit se nourrit aussi de tout ce que Céline Sciamma laisse deviner. Petite tente de chantier tv. Sans aucun effet superflu, la cinéaste, qui a tourné son film sur les lieux mêmes de sa propre enfance, fait écho à la magie pouvant surgir quand les premières années de vie sont vécues dans un décor naturel plus grand que soi. Elle évoque également ce besoin de comprendre la structure de sa propre histoire familiale. Visuellement splendide, interprété par des acteurs admirablement dirigés, Petite maman est l'œuvre d'une cinéaste accomplie, au style unique. Bien que de courte durée (72 minutes à peine), ce long métrage n'en est pas moins grand. Lancé au festival de Berlin en 2021, pendant lequel une première version de ce texte fut publiée, Petite maman est maintenant à l'affiche.
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