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Recettes Recettes faciles Recette facile aux pommes Cuisses de pintade, aux pommes acides et calvados Une délicieuse recette sucrée salé, avec une viande fondante et goûteuse, moelleuse et très parfumée, de plus l'accord de la pomme acide et la viande est vraiment réussi. Ingrédients 4 4 cuisses entières de pintade fermière 2 échalotes émincées 30 cl de Calvados pour flamber 2 pommes Granny Smith (pommes acides) 20 cl d'eau Huile d'olive et beurre pour rissoler Sel, poivre, ail Préparation Préchauffer le four 200°. Faire revenir à la sauteuse, les cuisses de chaque côté dans huile et le beurre chaud, ajouter les échalotes, et flamber au calvados. Saler, poivrer, ajouter des herbes (thym, ail). Enfourner pour 10 minutes, puis déglacer avec l'eau, ajouter les pommes en gros quartiers tout autour. Baisser le thermostat à 180°, et remettre 30 minutes environ. Accord vin: Que boire avec? Pintade rôtie aux poires (faraona arrosto con le pere) - Un déjeuner de soleil. Chambolle Musigny Bourgogne, Rouge Saumur blanc Centre - Val de Loire, Blanc Mâcon Village Vous allez aimer A lire également
Nous avions quelque chose à fêter hier, c'est mon goûteur qui a choisi les cuisses de pintade confites, une première chez nous. Pour les accompagner, j'ai pensé à un gratin de pommes de terre léger, et c'est dans un vieux livre de recettes que j'ai trouvé ce délice auquel j'ai ajouté quelques ingrédients. Avec pour résultat un repas hyper savoureux.
aux Pommes et au Cidre Préparation: 20 min Cuisson: 30 min 20 bonnes raisons de choisir Challans Raison n°8: Des volailles non standardisées avec des poids moyens variables Cuisse de Pintade aux Pommes & au Cidre Ingrédients (4 personnes): 4 cuisses de pintade 6 pommes 4 échalotes 1 bouquet garni 1 grand verre de cidre brut fermier 100g de beurre 15 cl de crème liquide 1 cuillère de sucre Sel et poivre Recette: Eplucher les échalotes et les hacher. Faire chauffer 30 g de beurre et faire revenir les cuisses de pintade pendant 10 min, en les retournant souvent. Saler et poivrer. Jeter la graisse de cuisson après avoir retiré la volaille. Eplucher 2 pommes et les couper en petits morceaux. Faire fondre les échalotes dans 20 g de beurre, ajouter les morceaux de pommes et mélang er, puis remettre les cuisses, arroser de cidre et mélanger. Ajouter le bouquet garni puis c ouvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 min, en remuant assez souvent. Cuisses de pintade aux poires pochées. Eplucher les 4 autres pommes, les couper en quartiers et faire dorer, dans une poêle, avec 50 g de beurre; puis saupoudrer de sucre et laisser caraméliser à feu doux.
Un bon conseil: n'oubliez pas de sortir votre pintade du réfrigérateur une heure avant de la cuisiner, cela permet à la chair de se détendre. J'ai choisi de réaliser cette pintade entière avec une farce très gourmande à base de foies de volaille, de pain d'épices et de poires. Je l'ai servie avec des petites pommes de terre rôties et j'ai aussi passé 3 poires découpées en quartier à la poêle avec du beurre avant de les ajouter dans le plat 10 minutes avant la fin de la cuisson. Recette de cuisses de pintade aux pommes et au cidre. Je l'ai réalisée trois fois depuis un mois – pour parfaire mes photos. Je peux donc vous certifier qu'elle est simple à cuisiner mais surtout délicieuse! Elle a vraiment remporté tous les suffrages à la maison… Pintade aux poires et pain d'épices: 1 pintade de 1, 4 kg environ 2 poires 100 g de pain d'épices 60 g de pain de mie 60 g de fromage blanc 125 g de foies de volaille 1 cuillerée à soupe de cognac 1 cuillerée à café d'épice ras el hanout sel, poivre beurre Préchauffez le four à 180°C. Préparez la farce: Épluchez les poires, retirez le coeur et les pépins puis détaillez-les en petits dés.
Aussitôt que la sauce a pris un peu de consistance, j'ai ajouté un peu de crème légère.
Enfin il est rempli de fibres ayant une action très efficace sur le transit intestinal. La saveur agréable de cette recette vient essentiellement du mélange sucré/salé et de l'utilisation de condiments et aromates, Il y a très peu de sel, c'est donc une recette pouvant convenir aux personnes souffrant d'hypertension artérielle. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Cuisses de pintade aux poires et roquefort. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Mouillez avec 200ml d'eau, remuez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 min. 7. Incorporez les morceaux de pintade rôtis, couvrez de nouveau et laissez mijoter à feu doux pendant 1h. 8. Pendant ce temps, épluchez et épépinez les poires puis coupez-les en morceaux. 9. Ajoutez-les à la préparation 20 min avant la fin de la cuisson. 10. Servez la pintade sur un lit de chou rouge et de poires fondantes. Astuces Commentaires nutritionnel: Voici une bonne recette de sucré salé. La pintade est une des volailles les plus maigres, puisqu'elle apporte moins de 5g de graisses pour 100g à condition de ne pas consommer la peau. Elle est riche en protéines de bonne qualité il est donc conseillé de l'intégrer régulièrement dans votre alimentation. Recette Cuisses de pintade au four - Grand Frais. Le chou est un légumes aux multiples intérêts nutritionnels: il est riche en minéraux et particulièrement en calcium (53mg/100g), mais aussi en potassium. Il est aussi une source intéressante en vitamines: vitamine C, vitamine B9 et pro-vitamine A.