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Tout un programme…
Ce dernier l'encourage pleinement à développer son potentiel et à oser les mélanges inédits. A ses côtés, Yann Couvreur se rend à l'évidence: la pâtisserie, il l'a dans la peau! © HARSIN ISABELLE/SIPA En 2008, poussé par son mentor, Yann Couvreur met les voiles en direction des Antilles, à Saint-Barthélemy, et plus précisément au sein de l'hôtel de luxe Eden Rock. Il est accueilli dans les cuisines en tant que chef pâtissier et le jeune homme y affine sa technique. Après deux années très formatrices, il revient en métropole pour prendre les rênes de la pâtisserie de l' hôtel 5 étoiles Le Burgundy, situé non loin de la place de la Madeleine à Paris. Derrière les fourneaux, Yann Couvreur éblouit les papilles de la clientèle avec ses desserts novateurs mais avec aussi son tea-time gourmand. Son crédo? Pâtes à emporter à proximité dangereuse 1928 1955. Alléger au maximum les desserts en sucre pour mettre en relief le pur goût du fruit. Petit panaché de ses créations, proposées à la carte du restaurant: figue de Solliès rôtie au jus de Xerès, crème glacée à la noix et shiso, cookies au grand cru d'Equateur, parfait vanille à l'intérieur coulant au Baileys… Tout un poème!
Son restaurant il Pinnacolo propose une cuisine aux saveurs de France dans une ambiance intemporelle. Elle compte un... 1223 Chantecler, Sainte-Adèle QC J0R 1L0 Décontractée, Familial Esmeralda Sur Le Lac est un restaurant convivial. Venez profiter d'un ambiance décontractée et familiale. Ce lieu apprécié est ouvert tard le mercredi, jeudi, vendredi et dimanche... 140 Rue Morin, Sainte-Adèle QC J8B 2P7 Cuisine Franco-Italienne, Italienne, Française, Restaurant avec service de traiteur, Restaurant avec service de réception, Restaurant avec terrasse, Table d'hôte Cuisine Franco-Italienne. Pâtes Fraîches, Veau de Lait, Fruits de mers et Grillades. Salle de réception, musique et piste de danse disponibles pour vos partys. Service de traiteur... Le meilleur restaurant a vie. La table d'hôte est une expérience unique à vivre. Demandez de parler avec la proprio Linda Femme charmante. Juste en face d l'air de spectacle. Pâtes à emporter à proximité novae. Ca vaut la peine d'aller a Ste-Adèle uniquement pour visiter ce restaurant.
Quelles sont ses pâtisseries emblématiques? Avec un espace de dressage visible de tous derrière son comptoir, Yann Couvreur a pour objectif de séduire les petits et grands gourmands. Ce qui fait l'originalité de son travail? Des desserts réalisés minute devant les clients et surtout, allégés en sucre pour mettre en relief l'harmonie des saveurs. Les becs sucrés peuvent ainsi commander le fameux mille-feuille à la vanille (qui a fait sa renommée lorsqu'il officiait au Prince de Galles), à savoir de fines tuiles de kouign amann au blé noir pour le feuilletage et une crème onctueuse à la vanille des Comores. Ce dessert signature a notamment reçu le titre de Dessert de l'année par le guide Lebey en 2014. Les autres best-sellers de ce pâtissier hors pair? Pâtes à emporter à proximité pour. Le Paris-Brest, avec sa pâte à choux croustillante, sa crème onctueuse au praliné noisette, son praliné salin à la noisette et sa nougatine de noisettes torréfiées… ou encore le fameux Kouign Amann au blé noir, craquant et addictif à souhait, ou encore le fraisier léger et aérien!
À preuve, notre très hospitalier serveur Maxime, une mine de recommandations dont le sourire masqué s'entend dans la voix. Il était busboy dans le précédent restaurant où Minh officiait, le défunt Orange rouge, en plein Quartier chinois. Chez Mui Mui, le chef-proprio l'a promu au poste de serveur. C'est avec le soutien d'une bande d'amis d'enfance – Alexandre Des Rosiers, Millie-Maude DesGranges et Thierry Justin – que Minh a pu poursuivre son rêve de cuisine, interrompu par la pandémie. Le jour, il fait les courses, la mise en place en cuisine et d'autres tâches de chef. Le soir, il chauffe la salle, tandis que son sous-chef de longue date, Félix Emery, fait le gros du travail aux fourneaux. Notre expérience Le bois blond et le noir dominent dans ce joli restaurant. La salade de haricot avec sauce au tofu est un classique. Pizza, pâtes, et salades à emporter sur Vannes, Séné - Escapade Italienne. Ce petit plat de thon albacore a survécu à la fermeture d'Orange rouge, pendant la pandémie. Amateurs et amatrices de côtes levées, il ne faut pas manquer celles-ci, bien sucrées salées.