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Voici une nouvelle recette de plat à servir lors de vos repas de Noël: un rôti de chevreuil à l'orange. La viande de gibier est une viande prisée au moment des fêtes de fin d'année, et parmi cette catégorie, j'adore le chevreuil. Je trouve que c'est un morceau très goûteux mais qui reste très fin (loin de l'idée des saveurs très fortes de certaines façons de préparer le gibier). Que faire avec un reste de purée ? Voici 8 recettes inattendues ! - 7 photos. Le chevreuil est une bonne alternative pour changer des viandes rouges comme le bœuf. J'ai eu la chance de collaborer à l'ouvrage « Le gibier vous y avez pensé » avec d'autres amis blogueurs, dont la préface a été faite par Jean François Piège. Ce livre de recette a pour vocation de proposer des recettes variées autour des différents gibiers. C'est d'ailleurs dans ce cadre que j'ai créé la salade de perdrix aux cerises. Aujourd'hui je vous propose donc cette recette de chevreuil qui est également présente dans ce livre. J'ai voulu vous proposer une recette entre tradition et originalité, entre recette classique et moderne.
Le sanglier, qualifié de porc sauvage, est un gibier à la chair très rouge et parfumée. C'est aussi une viande assez ferme, qui nécessite d'être marinée puis lentement mijotée ou rôtie pour atténuer un peu son goût puissant. Il est donc très aisé de cuisiner des recettes avec des restes de sanglier. Une belle marinade au vin et aux aromates donnera toute sa saveur à la viande. Recette : Hachis Parmentier de Chevreuil - Le chasseur français. Vous pouvez choisir de cuisiner les restes de viande dans les jours qui suivent (elle se conservera 4 jours au réfrigérateur maximum) ou bien vous pouvez les congeler en portion, pour une astuce anti gaspillage alimentaire. Mais vous pouvez aussi préparer plusieurs plats très savoureux avec les restes de sanglier. Une autre technique de conservation consiste à stériliser en bocaux les plats préparés pour les déguster tout au long de l'année. Piochez de bonnes idées dans notre top 8 des recettes anti gaspi au sanglier pour régaler toute la famille, quelle que soit l'occasion. Faites mariner le restant de sanglier dans du vin rouge, avec des aromates, avant de préparer un délicieux civet de sanglier.
Pari tenu, quelques mois plus tard, et les premières terrines Nemrod toutes à base de gibiers issus de grands massifs forestiers français.