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Mais, quel que soit son nombre de poules, il doit procéder chaque année au vide sanitaire de son bâtiment, ainsi que l'impose la charte. Le protocole sanitaire est cependant adapté à chaque élevage. Pour ce qui le concerne, le vide sanitaire consiste à vider son poulailler de toutes ses poules, puis à le curer, le nettoyer avec un nettoyeur haute pression, le sécher, le désinfecter, ainsi qu'à laver les installations extérieures au poulailler. Ce qu'il fait une fois par an, généralement autour du 1er mai. Il faut compter au moins trois jours de travail avant que tout ne soit terminé, car, en parallèle, l'agriculteur organise la vente de toutes ses poules à même sa ferme (lire ci-dessous). De même, entre la fin du vide sanitaire et le retour de poules pondeuses dans le bâtiment, quatre semaines s'écoulent. ▷Éclairage du bâtiment pour les économes - Big Dutchman. «Plus le temps passe, plus le coût financier est important. C'est la raison pour laquelle la plupart des éleveurs font revenir des bêtes quinze jours après. Pour ma part, je préfère attendre quatre semaines pour éviter tout problème sanitaire.
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