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Cépage, nez, chai, fût comment s'y retrouver avec tous ces mots? Quelles sont leurs réelles significations? Aujourd'hui BWinetour à élaborer pour vous le lexique du vin. En effet, voici une liste des mots les plus importants lorsqu'on débute dans le domaine du vin. Armez-vous de celle-ci lors de vos futures dégustations et vous deviendrez vite incollables sur le sujet. De quoi époustoufler votre entourage! Lexique du vin. Avec la lettre A Acerbe: Vin vert, rêche et pas mûr. Acidité: Contribue à l'équilibre gustatif du vin lui apportant de la fraîcheur, sans excès. Acidulé: Lorsque l'acidité dans un vin est assez elevée. Agressif: On qualifie un vin d'agressif lorsqu'il a des défauts au niveau de la teneur en alcool, de l'acidité ou des tanins. Amertume: Normal pour certains vins rouge jeunes et riches en tanin mais attention car c'est un défaut pour les autres. Ample: Donne l'impression d'occuper pleinement la bouche. Son goût est harmonieux. Anguleux: Se dit d'un vin dont l'acidité et/ou l'astringence prend le dessus et donne ainsi une impression de dureté.
Arrufiac Cépage blanc assez fin, participant à l'élaboration de certains vins dans la région de Pau (Sud-Ouest de la France). Assemblage Mise en commun de plusieurs cuvées vinifiées séparément en fonction du sol, du cépage, de l'âge des vignes etc. pour obtenir un lot unique. L'assemblage est l'art de composer un vin de grande qualité à partir de lots différents; ils vont, en se complétant, conférer au vin final une qualité plus importante que la somme de leurs qualités prises individuellement. Le lexique du vin - Vocabulaire du vin - Version Femina. L'assemblage, qui s'effectue avant l'élevage, est l'expression du talent de l'oenologue ou du maître de chais. Auxerrois Nom donné aussi au Malbec, dans la région du Lot.
Nous avons également AOC signifiant Appellations d'Origine Contrôlée. Cépage: Le cépage est l'ensemble de la vigne avec ses raisins et ses feuilles. Ce terme permet de différencier les couleurs. Par exemple les cépages Syrah et Pinot Noir désignent un vin rouge tandis que le Chardonnay ou le Muscat, désignent eux, des vins de cépages blancs. Carafer: permet d'oxygéner le vin et développer ses arômes pour apprécier au maximum toutes les saveurs des vins. Décantation: cette pratique permet de séparer le vin de son dépôt afin de l'éliminer. Fillette: petite bouteille de 0. 375 litre. Langage du Vin - Lexique du Vin. En savoir plus sur les différentes tailles des bouteilles de vin Millésime: Le millésime est l'année de vendange. La qualité du vin varie selon son année de production suite aux conditions climatiques variables. Par conséquent, la qualité du millésime varie d'une région à l'autre. Voici les meilleurs millésimes des plus grandes régions viticoles de France: Alsace: 2000-2019 Beaujolais: -2005-2009-2011-2015 Bordeaux (rouges): 2005-2009-2010-2016-2018-2019 Bourgogne (rouges): 2005-2009-2015-2016-2019 Bourgogne (blancs): 2002-2005-2010-2017-2019 Chablis: 2005-2019 Provence/Corse: 2001-2010 Œnologie: Ce terme désigne la science du vin, plus précisément, l'étude et la connaissance du vin.
Savoir reconnaître toutes les saveurs d'un vin et trouver immédiatement les mots pour les décrire, quel plaisir! Pas seulement pour briller en société, mais plutôt pour mieux identifier ce que vous appréciez. Les attributs du vin L'attaque Première impression offerte par le vin, perçue par la langue. La bouche Tout ce que révèle un vin en bouche. La brillance Capacité à renvoyer la lumière, gage de qualité. La chair Ensemble des substances épaisses du vin: alcool, sucre, glycérine. Le corps Richesse alcoolique et présence de tanin. La robe Couleur du vin. Lexique du vin en anglais. Le gras Générosité du vin en alcool, glycérine et sucre L'harmonie Équilibre entre les divers composants du vin, et notamment ceux constituant sa texture. Les jambes (ou larmes) Goutes qui s'écoulent sur la paroi du verre que l'on repose ou que l'on fait tourner, signes du gras. Le nez Tout ce que révèle un vin à l'odeur. La persistance (ou longueur en bouche) Durée pendant laquelle le goût reste en bouche après avoir avalé le vin. La texture Elle est déterminée par les principaux constituants d'un vin: le moelleux, dû aux sucres, l'alcool, l'acidité, et le tanin.