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Pour la cuisson des cailles en cocotte, sortez les cailles du frigo 15 minutes à l'avance. Salez et poivrez les cailles intérieur et extérieur. Préchauffez votre four à 180ºc (th6) (356ºF). Mettre un filet d'huile (option avec un morceau de beurre) dans la cocotte puis chauffez à feu vif. Baissez le feu à moyen puis posez les cailles dans la cocotte sur l'aile et faire coloré durant 5 min en tournant plusieurs fois les cailles afin d'avoir une coloration uniforme. Recette Cailles farcies de ma grand-mère. Mettre 1/4 de verre d'eau à moutarde (1 à 2 cuillère à soupe d'eau) fermez la cocotte et la mettre au four, laissez cuire 10 min (si votre cocotte ne va pas au four (plastique) vous pouvez finir la cuisson à couvert 10 min à feu moyen. Sortez les cailles de la cocotte salez et poivre du moulin et laissez reposer 5 min sous du papier aluminium. Temps de cuisson Nom Temps de cuisson caille Chef Date 2020-11-04
Laissez le mélange reposer de manière à ce qu'il puisse gonfler Dans une poêle, faites chauffer les 50 g de beurre puis versez-y les 200 g de foies de volaille. Laissez mijoter durant 2 minutes à feu vif puis ajoutez-y le vinaigre de xérès. Salez puis poivrez et mélangez bien le tout Dans un saladier, disposez le contenu de la poêle sans oublier d'écraser les foies de volaille à l'aide d'une fourchette. Au mélange, versez les brins de coriandre ciselés ainsi que la gousse d'ail écrasée Aux foies gras écrasés, mélangez la tranche de pain ainsi que les raisins secs. Remuez le tout Dans une casserole chauffée à feu doux, mélangez les 2 c. à soupe de miel et la coriandre en grains. Réservez Salez et poivrez ensuite l'intérieur de vos cailles puis farcissez-les avec la préparation aux foies de volaille. Farce pour caille au four aux. Ficelez ensuite vos cailles farcies puis disposez-les dans un plat allant au four. A présent, arrosez-les du mélange miel-coriandre. Salez puis poivrez la partie extérieure des volailles puis saupoudrez-les du reste de beurre Enfournez vos cailles farcies durant 30 minutes en veillant à les arroser régulièrement tout au long de leur cuisson.
Salez et poivrez les cailles, l'intérieur et l'extérieur. Farcissez-les, cousez-les à la ficelle. Chauffez le beurre et l'huile dans une cocotte. Faites-y dorer les cailles sur toutes les faces, puis laissez-les rôtir 15 min en les arrosant souvent avec le jus et en les retournant. Retirez-les, jetez la graisse de cuisson. Remettez les cailles, ajoutez l'armagnac puis le jus de raisin. Couvrez et laissez cuire 15 min de plus en ajoutant les grains de raisin 5 min avant la fin. Farce pour caille au four sans. Présentez-les avec le raisin, nappées de leur jus. © Zoryanchik/iStock Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi
Astuces: Dégustez vos cailles farcies aux raisins accompagnées d'une poêlée de pommes de terre et d'un bon vin rouge de type Ajaccio ou Bourgueil! Bonne dégustation! Pour conclure, les cailles farcies pour noël sont tout à fait adaptées pour accueillir dignement nos invités sur nos tables festives. Farce pour caille au four maison. Très simples et rapides à réaliser, les recettes pour les sublimer sont d'ailleurs multiples et variées pour le grand plaisir des fins gourmets! En outre, les cuisiner ne requiert que peu de temps en cuisine mais elles remportent étonnement chaque année un vrai succès à noël! Quoi qu'il en soit, le secret de réussite d'une savoureuse recette de cailles farcies pour noël réside surtout dans la saveur de la farce. Pensez à bien choisir la garniture de votre farce et surtout, faites attention à la cuisson de vos cailles de manière à ce que leur chair reste bien tendre. N'hésitez surtout pas à explorer de nouvelles saveurs pour vos farces pour un résultat gustatif encore plus spectaculaire! Joyeuses fêtes!
C'est un plat qui peut être servi pour de nombreuses occasions au déjeuner ou encore au diner. Les ingrédients utilisés sont simples et mettent en valeur les saveurs gustatives de la viande de porc. Préparation: 60 min Cuisson: 30 min Total: 90 min