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@ Sandrai2 Enregistrer Petit pain d'origine juive, adopté par les new-yorkais. Il est dégusté dès le petit déjeuner. Ingrédients 4 personnes Préparation 1 Mettre la levure dans l'eau tiède pendant 5 min. Mélanger la farine, le sel et le miel en incorporant la levure et son eau au fur et à mesure. Battre cette pâte pendant 10 minutes. Elle doit se décoller du bol. Former une boule, mettre un torchon sur le saladier et laisser reposer une heure. 2 Mettre un coup de poing au centre pour dégazer la pâte et pétrir à nouveau. Former des petites boules d'environ 40g. La recette du bagel comme à New York - ©New York. Faire un trou très large au centre de chaque boule (comme un donut) et laisser reposer à nouveau 1h sous un torchon fariné. 3 Préparer une grande casserole d'eau y ajouter les 2 cuil à café de sucre et les 2 cuil à soupe de bicarbonate. Pocher les bagels 2 par 2 dans l'eau bouillante 2 minutes sur chaque face. Poser les bagels sur une feuille de papier sulfurisé légèrement fariné. 4 Mettre du jaune d'oeuf sur chaque bagels et enfourner 20min à 200°C.
1 h 5 Facile Bagels américains 0 commentaire 750 de farine avec gluten incorporé 1 c. à soupe de sel 1 sachet de levure boulangère instantanée 395 ml d'eau tiède 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de sucre liquide Graines au choix -Pour le pochage: 2 c. à soupe de sel 1 c. à soupe de sucre liquide 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre 1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Dans un second récipient, fouettez l'eau avec le sucre et l'huile. 2. Versez le mélange sec dans le mélange liquide et pétrissez 10 min, jusqu'à obtenir une pâte bien élastique. Divisez-la en douze, et formez une boule, puis un long boudin avec chaque portion. Gestes techniques Comment pétrir une pâte? 3. Reliez les deux extrémités des boudins en les collant avec un peu d'eau, pour former un anneau. Attention, faites un trou bien large, il va se rétracter à la cuisson. 4. Recette bagel american pie. Répétez avec les autres boudins, puis disposez chaque bagel sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson.
Mélangez la sauce avec le chou et tartinez la pâte sur les morceaux supérieurs des bagels puis refermez-les. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Conseils Si vous en avez le temps, réalisez vous-même vos pains à bagels.