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Étape 5 Saler et poivrer, bien malaxer (à la cuillère en bois) Bardé le sol et les côtés des terrines, déposé des feuilles de lauriers dans le fond. Étape 7 Déposer cette préparation puis bardé le dessus et déposer à nouveau du lauriers et du thym. Faire quelques trous dans la barde et ajouter 3 cuillères à soupe d'eau. Etanchéifier les terrines avec un mélange de farine et d'eau. Faire cuire au bain-marie, au four à 110°C pendant 5 H laisser refroidir et reposer 24h. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Recette - Terrine de lapin en vidéo. Qu'en avez-vous pensé? Terrine de lapin de mon arrière grand-mère
Je dévorais ses plats de lapin en sauce et de mémoire, jamais je ne suis tombée sur un os. Une viande maigre et nutritive Peu calorique grâce à son faible taux de lipides (entre 3 et 9 g pour 100 g de viande), le lapin est une excellente source de protéines, de vitamines B, E, PP et d'oligo-éléments. Cet animal ne supporte pas l'élevage intensif. Terrine LE LAPIN SAUVAGE - Marché d'ici. Prudent d'instinct, le lapin stresse en effet très facilement, car dans son environnement naturel, il a déjà beaucoup de prédateurs. La mise en place d'un élevage industriel (bruits, agitation, contact avec trop d'individus) augmente le nombre de maladies, et par conséquent le taux de mortalité. A titre d'exemple, une frayeur peut parfois entraîner l'abandon d'une portée entière par la mère lapine. Sensible aux variations de température, à l'humidité ambiante du clapier, aux gaz générés par sa respiration et ses déjections, le lapin est un animal fragile qu'il convient de chouchouter. C'est la raison pour laquelle, les spécialistes de l'alimentation estime qu'il serait bien moins "trafiqué" que les autres viandes.
En fait, on pourrait rajouter ce qu'on veut: pistaches, noisettes, champignons, histoire d'égayer le pâtée non. Qu'en pensez-vous? 3 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile. Francoisjennifer 18 décembre 2015 19 décembre 2015 Ne changez pas de vin, mais rajouter ce que vous voulez dedans (fruits secs... ) Bonjour, c'est la première fois que je fais une recette de rillettes de lapin autre que celle de ma grand-mère! Mais vous avez d'autres recettes extra donc je me suis lancée. J'ai eu quelques soucis par rapport à votre recette, même si le résultat est satisfaisant: - trop salé. La prochaine fois j'enlève au moins 10g de sel. - le lard gras n'a pas fondu complètement, au moment de désosser le lapin il restait des gros morceaux de gras... que j'ai enlevé. (d'habitude j'utilise du saindoux). La cuisson est-elle insuffisante ou le feu pas assez fort? Terrine de lapin sauvage paris. - j'ai rajouté 2 c. à café d'épices rabelais (j'en mets toujours dans les rillettes de lapin! ) - je mettrai sans doute le double de cognac et on sent bien le romarin.