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Imprimer la recette Je suis de retour avec une recette que nous avons adorer et qui devrait vous plaire aussi: les moules au curry, traditionnellement connues sous le nom de mouclade charentaise ou mouclade rétaise. Je dois vous faire une confidence: lorsque je vous ai demandé, sur mon compte Instagram, de me souffler des idées recettes à base de moules… Je n'aurais jamais imaginé recevoir autant de suggestions de moules au curry. Quand je pense aux moules, j'imagine plusieurs associations de saveurs mais le curry n'en faisait pas parti. Moules cuisinees au curry et lait de coco. Vous avez néanmoins piqué ma curiosité. Lorsque j'ai reçu les moules commandées dans mon casier Poiscaille ❤, j'ai eu envie d'essayer. J'en profite pour vous rappeler que votre 1er casier de la mer éco-responsable vous est offert avec le code "ADELINECUISINE ". Je vous en parlais ici ou encore là (pour information: je ne touche pas de commission à l'utilisation de ce code promo et cet article n'est pas sponsorisé par la marque non plus. ). Quelle bonne idée vous avez eu et quelle belle surprise nous avons eu en dégustant ces moules au curry!
Faire fondre l'oignon haché dans un peu de beurre et ajouter le curry (au goût). Filter l'eau des moules et ajouter un bon verre de liquide dans les oignons. Étape 8 Laisser réduire et ajouter la crème fraiche. Laisser à nouveau réduire doucement. Étape 10 Ajouter les moules décoquillées et les mélanger intimement à la sauce (en garder quelques-unes avec la coquille pour le décor) et faire réchauffer doucement. Moules cuisinees au curry vert. Garnir les bouchées et remettre le chapeau feuilleté. Étape 12 Ajouter de la garniture au tour et parfaire la présentation avec les moules en coquille. Servir chaud ou tiède. Note de l'auteur: « A servir avec une salade verte. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Feuilleté de moules au curry
3. Quand les moules sont cuites et donc ouvertes, utilisez un écumoire afin de les récupérer dans un grand saladier (si certaines ne se sont pas ouvertes, jetez-les, elles ne seront pas bonnes à manger), puis peaufinez la sauce au fond de la marmite: ajoutez la crème liquide et le curry dans le jus de cuisson des moules, portez à ébullition, puis laissez réduire la sauce quasiment de moitié (si vous ne la trouvez pas assez épaisse, vous pouvez lui ajouter une cuillerée de farine ou de Maïzena). 4. Remettez les moules dans la marmite, remuez-les de façon à ce qu'elle se réchauffent tout en se nappant de sauce, puis servez-les parsemées de persil plat ciselé, dans des mini marmites ou des assiettes creuses, et dégustez-les bien chaudes avec des frites maison. Comment ciseler ses herbes? Astuces Vous pouvez déguster vos moules au curry accompagnées de frites maison ou simplement avec du pain grillé (les deux sont parfaits pour saucer la sauce! ). Moules cuisines au curry 2019. Et pour une sauce encore plus savoureuse, remplacez la crème par du lait de coco.
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Le côté acide disparaîtra à la cuisson. Des échalotes ou des oignons? Pour cette recette, vous préférons des échalotes, attention, des vraies. Nous les ciselons assez ajoutons aussi de l'ail, du bon si possible. Nous en écrasons quelques gousses que nous faisons revenir avec les échalotes. Beurre ou huile d'olive? Bien sûr, on est bretons, donc le beurre, c'est sacré. Et pourtant, nous avons préféré l'huile d'olive, pour son parfum et sa légèreté. À vous de voir. Des tomates On a eu envie d'ajouter des tomates à cette recette. Moules au curry - Recette Ptitchef. Ça marche vraiment bien. Choisissez des tomates de type san marzano ou torino, elles tiennent bien à la cuisson. Nous les coupons en dés moyens (6 mm environ), nous les cuisons avec les moules mais nous en gardons un peu pour en parsemer les assiettes juste avant le service, ça apporte de la couleur et de la fraîcheur. Le persil Le persil, c'est assez sympa avec les moules, ça apporte un petit quelque chose, quoi. On le met en fin de cuisson, et de la même façon en en garde un peu pour en saupoudrer tout cru les assiettes.
Pelez et épépinez la pomme, découpez la pulpe en très petits dés et ajoutez-les à la sauce au curry. Eliminez les petites racines et les parties flétries des oignons nouveaux. Recette Moules au curry. Emincez-les finement et ajoutez-les aussi à la sauce. Mettez les moules dans un plat creux et arrosez-les avec la sauce. Mélangez et servez aussitôt. Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi