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Les ingrédients de la recette 2 kg environ de porcelet (carré ou cuisse) 20 g de beurre 1 c. à c. de coriandre moulue 1 c. de cumin moulu 1 pincée de gingembre moulu 4 c. à s. de miel liquide Sel et poivre du moulin La préparation de la recette 1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Mélangez le miel et les épices dans un petit bol. 2. Essuyez bien la viande et placez-la dans un plat à rôtir muni d'une grille dans le fond. Trempez un pinceau de cuisine dans le miel et badigeonnez largement toute la surface. Salez, poivrez, répartissez la moitié du beurre en noisettes sur la viande et enfournez. Préparation 10 minutes - Cuisson : 3 heures Pour 4 à 6 personnes : 1 cuissot de porcelet (de 2 à 3 kg) saindoux 50 à 75 cl de… | Légumes sautés, Vin blanc, Bouillon. 3. Après 20 min de cuisson s'il s'agit d'un carré (25 min pour une cuisse), retournez la viande, badigeonnez-la à nouveau avec le reste du miel et arrosez du jus de cuisson. Remettez à cuire 20 à 25 min. 4. Vérifiez la cuisson en piquant une aiguille fine au cœur de la viande: le jus doit être clair. Découpez et disposez sur un plat chaud. 5. Mettez le plat de cuisson sur feu vif, versez 2 ou 3 c. d'eau chaude et faites bouillir quelques instants en raclant bien les sucs de cuisson.
Vous pouvez utiliser de l'huile, de l'eau, du vin, du miel, un mélange d'eau et de vin… Pour que la viande soit parfaitement fondante, la cuisson doit être lente. Comptez environ 2h30 pour un cochon de lait pesant entre 10-15 kilos, mais le temps de cuisson va aussi dépendre de la puissance du feu, de votre équipement et des conditions météo Pour vérifier que le cochon de lait soit cuit, sachez que la peau qui craque est un bon révélateur Notre astuce: le cochon de lait peut se déguster chaud, coupé en fines ou grosses tranches, mais aussi froid. Cuissot de porcelet : nos délicieuses recettes de cuissot de porcelet. Le farcir renforce sa tendreté. Lorsque la viande est cuite, vous pouvez la conserver dans un linge propre quelques jours au réfrigérateur. Cuire votre cochon de lait au four Il est tout à fait possible de cuisiner votre cochon de lait au four. Commencez par préchauffer votre four à 180 degrés puis couvrez les oreilles et la queue. Farcissez le cochon de lait si vous le souhaitez et assaisonnez-le à l'intérieur avant de le refermer avec du fil à rôtir.
Pour cela, il faut de temps en temps "piquer" la peau pour que la graisse sorte et obtenir ainsi la fameuse peau dorée et croquante. Au bout de 3 heures (courage) enduire la peau de miel et laisser cuire encore 30 mn sous le grill. Servez à la sortie du four (ça n'attend pas! ). Valeurs nutritionnelles moyennes par personne Energie 4 397. 82 kJ / 1 054. 05 kCal Matières grasses 83. Temps de cuisson cuissot de porcelet au four video. 64 g dont saturés 31. 12 g Glucides 19. 12 g dont sucres 15. 66 g Fibres 0. 41 g Protéines 23. 95 g Sodium 79. 35 mg Source: En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. OK
© Marielle-Gault/ Prismapix Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 1 Jambon frais à cuire de 3 kg 4 fines tranches Jambon de Bayonne 18 Filets d'anchois à l'huile d'olive 1 kg Pois gourmand surgelés 1 kg échalotes 2 Brins de thym 4 gousses Ail 4 cuil. à soupe Huile d'olive 10 cl Vin blanc sec 5 cl Vinaigre de vin blanc 1 cuil. Temps de cuisson cuissot de porcelet au four st louis. à soupe Sucre en poudre 2 pincées Gingembre Sel Poivre Calories = Moyen Étapes de préparation Détachez la couenne autour du jambon, ou demandez à votre charcutier de le faire, et réservez-la. Incisez la surface du jambon en formant des croisillons à l'aide de la pointe d'un couteau. Placez le jambon dans un plat à four et piquez-le à la fourchette à intervalles réguliers. Hachez finement l'ail pelé et mélangez-le avec le thym effeuillé et le gingembre. Roulez les filets d'anchois coupés en deux dans ce mélange et gilssez-les dans les incisions du jambon. Réservez 24 h au frais recouvert d'un linge propre.
La tendresse et le goût à l'état pur La dénomination de cochon de lait correspond aux porcelets non sevrés et uniquement nourris au lait maternel. Cette alimentation confère à leur chair un goût délicat qui se distingue de celui du porc adulte. Généralement acheté entier pour de grands repas festifs et cuit à la broche, le cuissot de cochon de lait permet de déguster cette viande unique pour d'autres occasions. Temps de cuisson cuissot de porcelet au four au parmesan. A noter, cette partie du porcelet reste une viande blanche très tendre et fondante qui est plus facile et rapide à cuisiner. Bien acheter Le cuissot de cochon de lait ne se trouve pas toujours facilement, vous pouvez le commander auprès de votre préparateur. Sa chair tendre et délicate présente une peau laiteuse de couleur rose ainsi qu'un gras blanc. A savoir: comptez une cuisse de 1, 5 kg pour environ 5 personnes. Bien préparer Cette pièce de viande est parfaite pour les cuissons à la broche au four. Avec cette méthode, il faut piquer au préalable le cuissot de porcelet avec quelques gousses d'ail et le badigeonner d'un peu d'huile d'olive.