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Pourtant, il existe de nombreuses différences. La première est que le chouchen est celtique alors que l'Hydromel trouve ses origines au Danemark. L'hydromel est une boisson fermentée à base d'eau et de miel. La fermentation s'obtient par les levures présentes dans le miel ou ajoutées, ce qui est la formule la plus courante. Cet ajout de levures permet de faire monter le degré alcoolique de l'hydromel entre 10 et 16° voire 18° pour les plus forts. Les producteurs d'hydromel Chaudasse Les Breuvages de la Chaudasse, à Braine-le-Comte en Belgique, proposent une gamme d'hypocras et d'hydromels. Clos des sentinelles Le Domaine Apicole Clos des Sentinelles se situe près de Montpellier, au pied du Pic Saint Loup en Languedoc-Roussillon. Hydromel de la chaudasse de. Alexandre Sintes y élève 320 colonies d'abeilles. Famille Mary Apiculteur depuis 1921, Famille Mary est propriétaire de 1300 ruches. Il est installée au coeur d'un moulin à eau du 16ème siècle: Beau Rivage, en Anjou, au sud de la Bretagne. Xavier Rennotte est Producteur et Négociant en Vins de Miel à Fernelmont en Belgique.