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Couvrir un gâteau de pâte à Sucre:technique gâteau renversé Comment bien conserver sa pate a sucre? | Pate a sucre TUTO COMMENT RECOUVRIR UN GÂTEAU DE PÂTE A SUCRE ♡• TUTORIEL DECORATION PATE À SUCRE GÂTEAU CAKE DESIGN INFIRMIERE •♡ Image source: Comment conserver un gateau decore avec de la pate a sucre et que peut on preparer a l'avance?
Un grand classique de la pâtisserie mais qui a toujours beaucoup de succès… J'ai le plaisir, cette semaine, de vous présenter ma recette du trianon! J'ai en effet mixé plusieurs recettes pour arriver à ce résultat, que je trouve très équilibré, pas trop sucré, croustillant et fondant en même temps, bref je suis très satisfaite! Et il a rapporté un grand succès à l'anniversaire de ma petite puce qui a fêté ses 2 ans… (et qui est super fan de chocolat et de poisson!!! ). Voilà qui explique le choix de cette mystérieuse forme de poisson utilisée pour cette réalisation!!! Et le Trianon c'est quoi exactement??? Il s'agit tout simplement d'une dacquoise aux amandes (recette de Ch. Felder) surmontée d'un croustillant praliné (recette de P. Hermé), puis d'une mousse au chocolat, à base de pâte à bombe (recette de Lenôtre). Le "Trianon" ou "Royal au chocolat". Donc un gâteau assez simple à réaliser et qui peut être fait bien à l'avance vu que tout peut se congeler. Mais alors c'est quoi cette mousse au choc, à base de pâte à bombe???
C'est la pâte à bombe. Etape suivante, faites fondre le chocolat doucement, et ajoutez le à votre pâte à bombe. Mélangez bien pour obtenir une mousse homogène. Il ne reste qu'à incorporer la crème fouettée à cette préparation et votre mousse au chocolat est prête. Versez la alors dans le moule par dessus votre biscuit et votre croustillant, et placez le tout au congélateur. Laissez votre gâteau au congélateur au moins 5 heures, mais dans l'idéal toute une nuit pour qu'il ait le temps de bien congeler. Opéra : pas terrible , à améliorer ! – La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat. Ensuite, le jour-même, il ne reste qu'à glacer le gâteau. Là c'est tout simple. Mettez vos feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau bien froide. Pendant ce temps, faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à l'ébullition. Ajoutez le cacao en poudre, et mélangez bien pour avoir un mélange homogène. Ajoutez la gélatine pour qu'elle se dissolve bien, puis la crème liquide hors du feu. Mixez au mixeur plongeant pour que le mélange soit parfaitement lisse, en faisant bien attention à ne pas faire de bulles.