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Préparez la ganache au chocolat au lait et au fruit de la passion: ▢ Hachez le chocolat au lait et faites-le fondre un peu mais pas complètement au micro-ondes ou idéalement au bain marie. ▢ Coupez le beurre en petit cubes. ▢ Installez un chinois au dessus d'un récipient. Coupez les fruits de la passion en deux au dessus pour ne récupérer que la pulpe et le jus des fruits. Grattez un peu avec le dos d'une grande cuillère le chinois pour bien récupérer tout le jus et toute la pulpe. Jetez les grains. ▢ Dans une casserole, faites chauffer le jus de fruit de la passion. Dès qu'il bout, versez petit à petit le jus sur le chocolat au lait à moitié fondu tout en remuant. Puis ajoutez les dés de beurre et mélangez à nouveau jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient complètement fondus. Bûche de Noël 100% fruits de la passion {Noël} – Par amour des bonnes choses. La préparation doit être homogène. Filmez au contact et laissez prendre au réfrigérateur 1h à 1h30 avant de l'utiliser. Si vous préparez la ganache la veille, vous pouvez la laisser prendre à température ambiante.
Pour terminer le repas de Noël, vous ne souhaitez pas faire l'impasse sur la traditionnelle bûche? Pour plus de légèreté, craquez pour ce gâteau de Noël parfumé aux fruits de la passion. Bûche de Noël aux fruits de la passion - Recettes de cuisine Ôdélices. Parts: 6 Préparation: 30 min Cuisson: 20 min Catégorie: Dessert | Bûche de Noël Cuisine: Française Partager cette recette par email Merci de renseigner les informations suivantes. Vos données sont uniquement utilisées pour vous envoyer une recette de cuisine. Votre nom Email du destinataire Fermer 4 / 5 sur 4 avis
Mettre les jaunes d'œufs dans la cuve du batteur et fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange augmente de volume et devienne mousseux. En parallèle, cuire le miel à 118°. 5 Incorporer la gélatine (6 feuilles) préalablement hydratée et essorée dans le miel cuit, bien fouetter. Réduire la vitesse du batteur, verser le miel cuit sur les jaunes d'œufs. Incorporer la crème montée dans la pâte à bombe au miel en fouettant vivement. À l'aide d'un micro plane, zester une à deux fèves de tonka et l'incorporer dans l'appareil à l'aide d'une maryse. Buche de noel au fruit de la passion 98. 6 Décoration: orangettes natures et éclats de Crêpes Dentelle Gavottes® au chocolat noir. Laver et bien brosser l'orange, puis éplucher à vif. Couper les peaux obtenues en lamelles de 0, 5 cm de large. Les faire blanchir 4 fois: mettre les écorces en lamelles dans une casserole, les recouvrir d'eau et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 2 minutes puis les égoutter dans une passoire. Renouveler l'opération 3 fois. Peser les écorces, et faire un sirop avec le même poids d'écorces en sucre et en eau (pour 100 g d'écorces, il faut 100 g de sucre et 10 cl d'eau).