Et dans le cochon 🐽, c'est la ventraiche qui donne de merveilleux rôt is. – Le marché:
Du tendron de veau de lait avec os
Des carottes, un poireau, des feuilles de céleri, un oignon et 4 gousses d'ail
Farine, beurre, Jerez ou noilly, bouillon ou pas? Un bout de couenne blanchie. Un bout de gingembre et deux piments oiseau
3 heures à four doux ou sur le gaz avec réducteur
– La préparation
Marquer le tendron à la poêle sur toutes ses faces, puis réserver dans la cocotte. Faire revenir l'ail et l'oignon émincés au beurre, puis les ajouter au tendron avec les carottes émincées en dés, et le poireau en tronçons, et la couenne blanchie. Faire colorer deux cuillères de farine, puis déglacer la poêle au jerez et bien lier la farine dans le roux en ajoutant du bouillon ou de l'eau, verser dans la cocotte. (Le liquide doit recouvrir le tendron aux trois quarts)
Mettre au four à 120 degrés trois heures, ou sur le gaz tout doux sur un réducteur en évitant le bouillonnement. Tendrons de Veau au Barbecue, Marinade Poivrons, Ail et Sarriette - Grelinette et Cassolettes. Le lendemain, verser la sauce dans une casserole, dégraisser en réduisant d'un tiers, puis reverser sur le tendron, et réchauffer une heure à feu très doux.
Tendron De Veau Au Weber La
Recettes minceur
Ingrédients
4 tendrons de veau
3 tomates
2 citrons
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de graines de moutarde
1 cuillère à soupe de graines de fenouil
Sel & poivre
Préparation
Pelez et hachez l'ail. Tendron de veau au weber la. Mélangez-le avec les graines, l'huile et le jus des citrons. Versez la marinade dans un contenant avec couvercle type Tupperware. Ajoutez les tendrons, fermez et secouez pour bien enrober
Laissez mariner 3 heures au réfrigérateur, à couvert, en retournant de temps en temps la boîte. Égouttez les tendrons et faites-les griller au barbecue ou à la poêle (dans ce cas, utilisez la marinade pour graisser), 10 minutes de chaque côté.
Tendron De Veau Au Weber Chicken
Recettes / Tendron veau
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Assaisonner. On obtient une pâte assez compacte. En enrober la viande des deux côtés et la déposer dans une
assiette. Filmer et laisser reposer au fridge une demi journée. Puis cuire au barbecue 5 minutes de chaque côté, en cuisson ouverte pour le premier côté et avec le couvercle pour le
deuxième, cequi rendra la viande très moelleuse. Laisser reposer la viande quelques minutes avant de commencer... si on n'est pas trop impatient à cause des fumets enchanteurs... La newsletter vous informe en
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