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Avec les fleurs, on confectionne un délicieux sirop de sureau. (Tiens: ces deux noms se prononcent presque pareil.. ). Avec du jus de citron, on peut aussi faire des limonades. Le sureau est la vanille du pauvre, et quelle vanille! Les riches ne savent pas ce qu'ils perdent... En parlant de riches, restons dans le luxe: certains font du champagne de sureau, mais si le côté pétillant ajoute du festif à cette recette, nous trouvons qu'il a tendance à réduire la puissance du goût de cet apéritif maison. Le goût si particulier du vin de fleurs de sureau: c'est bien là tout l'intérêt d'une telle recette. Comme le dit si bien l'auteur de Luxe Campagne: "Le vin de sureau c'est le printemps mis en bouteille".
L'HYDROMEL ET SA FABRICATION Cette boisson des dieux est fabriquée dans notre chai situé au sud de Bordeaux à Saint Morillon. Je la décline en plusieurs cuvées suivant le miel utilisé afin de donner des saveurs et parfums différents. Découvrez l'histoire de l'hydromel, sa mythologie, ma recette sans sulfite et mes productions artisanales. VIN DE FRUITS ET DE FLEURS Le vin de fruits est une boisson fermentée alcoolisée composée de jus de fruits autre que le raisin ou de légumes comme la rhubarbe et peut être agrémenté de fleurs pour ajouter un parfum floral. Je produis des vins pétillants issus de la méthode traditionnelle à double fermentation. Tout est naturel, pas d'ajout de CO2 et sans sulfites. Découvrez mes productions originales aux goûts et parfums intenses. LES PRODUCTIONS PAS A PAS Abonnez-vous à la page Facebook Créavinsdefruits Vous voulez regarder les vidéos et photos de chaque étape de fabrication, être les premiers au courant d'un nouveau vin de fruit, hydromel ou d'un événement près de chez vous, recevoir des offres exceptionnelles!
les vins blancs secs sont multiples et possèdent un très large éventail de saveurs. Vous avez du mal à les identifier et vous aimeriez savoir comment les déguster? Voici les principaux cépages utilisés et quelques-uns des vins blancs secs les plus connus en France, avec des conseils pour les accords mets-vins. Une liste non exhaustive, et non limitative! La famille des vins blancs secs est immense et ne connaît pas les frontières. Elle va des AOC le plus connues à des vins plus confidentiels, parfois classés « vin de table » ou « vin de France ». Ils ont cependant un dénominateur commun: pour être appelés « vins blancs secs », ils doivent contenir moins de 0, 2% de sucre par litre soit entre 0, 1 et 2 grammes par litre. Pour déguster un vin blanc sec AOC, qui a fait ses preuves, vous pouvez piocher dans la liste ci-dessous, qui répertorie quelques-uns de vins blancs secs les plus connus en France. Vous avez l'esprit curieux et aventurier? Vous aimez découvrir les vins étrangers ou des vins plus confidentiels?
Ingrédients Du vin blanc à 12°C de qualité moyenne 6 corymbes de sureau (ou grappe) par bouteille de vin 20cl d'alcool de fruits par bouteille de vin 150g de sucre par bouteille de vin Ramasser les fleurs fraîches et les utiliser tout de suite. Les secouer légèrement pour faire tomber les petits insectes mais pas trop le pollen. Dans une grande jarre, mélanger le vin, l'alcool de fruits et le sucre. Oter le plus de tiges pour ne garder que les fleurs et les mettre dans le liquide. Boucher et laisser macérer 3jours en remuant tous les jours. Au bout du temps de macération, filtrer et mettre en bouteille. Boucher et conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.
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3. 5 / 5 basé sur 4 avis Imprimer Cette recette est connue par les anciens des campagnes. Ingrédients Pour 1 kilo de sureaux = 1 litre de vin bien alcoolisé Sucre cristal (pour 600 g de jus = 800 g de sucre) Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 1 h 15 mn 72 h 73 h 15 mn 1 Egrainer le sureau à l'aide d'une fourchette. Mélanger le sureau et le vin. Faire éclater les fruits. 2 Laisser mariner cette marinade pendant 3 nuits. 3 Passer cette marinade dans un tamis en pressant avec le dos d'une cuillère (bien presser le mare). Pour 600 g de jus obtenu, ajouter 800 g de sucre. Faire bouillir environ 15 minutes. Pour finir Mettre en bouteille et laisser la buée s'évaporer. Fermer les bouteilles.