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Bien mélanger et mettre dans une grande casserole sur feu vif. Dès que le liquide bout à gros bouillon, compter trois minutes de cuisson. Ne pas écumer pendant la cuisson mais uniquement à la fin des trois minutes. Mettre en pots, fermer immédiatement les pots. Laisser reposer, il faut parfois attendre deux – trois jours que la gelée prenne. Faire de même avec les pommes. Pour une gelée pomme & coings: ajouter les morceaux de pomme tout de suite avec les coings au dernier étage de l'extracteur à jus, vous récupèrerez ainsi un jus pommes – coings. Pour des pots de gelée à la pomme et d'autres aux coings: réaliser le processus deux fois de manière indépendante pour les coings puis pour les pommes. Pour avoir à la fois des pots de gelée de pommes, des pots de gelée de coings et des pots de gelée pommes – coings: réaliser les deux processus de manière indépendante en parallèle ou à la suite. Faire cuire en même temps les deux gelées, réaliser le nombre de pot de gelée de coings souhaités, idem pour la gelée de pommes puis mélanger les deux « jus » et mettre en pot la gelée pomme – coings.
Au bon vieux temps où j'étais instit (…), chaque automne, avec mes jeunes élèves, nous réalisions la gelée de pommes-coings en classe. Puis, chacun repartait avec son petit pot pour une dégustation familiale… Ce n'est plus le bon vieux temps, ce ne sont plus de très jeunes élèves MAIS la gelée de pommes-coings à résister au temps! Alors partageons cette recette qui me rend si nostalgique! POUR 5 environ POTS - 2 kg de pommes - 1 kg de coings - 1 jus de citron - sucre en poudre en quantité suffisante (800g pour 1kg de jus) PREPARATION: Laver les fruits et le couper en gros morceaux (sans les éplucher ni les épépiner) Les mettre dans l'extracteur à jus et récupérer le jus (environ 1 h) Peser le jus et préparer 800g de sucre pour 1 kg de jus (ex: 2, 2 kg de jus = 2, 2 X 0. 8 = 1, 760g de sucre) Verser le jus des fruits, le jus de citron et le sucre dans la bassine à confiture. Porter à ebbulition et faire cuire 30 à 40 min à petits bouillons en remuant souvent. Mettre en pots, fermer et laisser refroidir… LE TRUC EN PLUS: On ne jette pas la pulpe des fruits après extraction:la recette des pâtes de fruits va arriver demain… SEQUENCE NOSTALGIE… L'atelier « confiture » à la belle époque de l'école maternelle où l'on produisait quantité de petits pots!
jeudi 28 octobre 2010 Atelier gelée de coing - Un samedi après midi avec belle mamie Lors de notre dernier passage en Lorraine, j'avais profité de l'automne qui arrivait pour demander à la grand mère de N. s'il était possible qu'elle me montre comment elle faisait sa gelée de coing quand ces derniers seront mûrs. Aucun problème, elle semblait même plutôt enthousiaste à l'idée de partager ses petits secrets et elle avait même commencé à m'expliquer sur le champs à quel point c'était facile mais à la façon des grand mères (autant dire pas toujours accessible au commun des mortels qui n'a pas quarante années d'expérience en matière de confitures et gelées derrière lui). Au vu des coings, le rendez vous avait été pris pour le week-end dernier. Mais, une semaine avant Belle-Mamie appelle N. catastrophée: les coings sont déjà mûrs, ils commencent à s'abîmer et ne tiendront pas le coup une semaine de plus. Quand il y a urgence, il y a urgence, nous avons donc avancé d'un week-end notre expédition lorraine spéciale gelée de coings.
Gelée de coing avec extracteur de jus | Gelee de coing, Coing, Extracteur de jus
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Quand nous sommes arrivés chez la grand mère de N., dans la petite maison dans le virage, tout était déjà prêt: les paniers de fruits sur la table, le sac de sucre cristallisé sur la chaise, les pots tout propres sur la table du salon et belle mamie, tout sourire et impatiente de commencer puisque "De toutes façon, avec le temps qu'il fait, c'est l'occupation adéquate". Tout était en place, il ne manquait que nous. Une fois nos tabliers enfilés, on s'est mis au travail. Parce que chez Belle-Mamie on ne chôme pas! Atelier lavage, découpage, épluchage et éminçage de coings pour commencer. On élimine les parties des coings abîmées et on conserve soigneusement les trognons. Quand on travail à la chaîne ça avance vite et les vingt trois coings disparaissent... Des années d'expérience... Papa coing et bébé coing passeront aussi à la casserole. Au fur et à mesure que les coings sont émincés, ils partent dans l'étage supérieur de l' extracteur à jus, on récupèrera le jus des coings au deuxième étage pendant que l'eau bout au premier.
Si c'est pas magique la technologie! Collection d'épluchures Vous aurez donc gardé soigneusement dans un récipient à part les trognons des coings; les emballer soigneusement dans une compresse, former un, deux ou trois (selon la quantité de fruits) ballotins et les ajouter dans l'étage supérieur de l'extracteur, au milieu des morceaux de coing. L'extracteur se rempli de fruits et petit à petit on récupère, impatients, le jus.... De temps en temps, mélanger les coings avec une cuillère en bois. La cuisine est délicatement et délicieusement parfumée au coing. Nous on a décidé de faire la même chose avec des pommes (tant qu'on était lancé... ) mais on peut se contenter des coings. Chez Belle-Mamie, même si on passe pour boire le café, on est embauché pour éplucher les pommes. Et personne n'y coupe. Toujours bien conserver les trognons. Quand les coings tout en haut sont "asséchés", c'est fini (ou presque): on peut récupérer le jus qui reste au deuxième étage. On enlève les ballotins de compresse au troisième étage et on récupère les fruits pour les transformer en pâte de coings (rien ne se perd, tout se transforme).
Tout Sur Les Recettes et Les Références D'Images Alimentaires Recette Pomme De Terre Carotte Oignon Au Four. Détailler la tranche de poitrine fumée en gros lardons et les faire revenir avec l'oignon tranché, jusqu'à coloration. Préchauffez le four à 180°c (th. 6). Pommes de terre, lardons au vin blanc Recettes Cookeo from De poisson longe de porc cuisses de lapin aiguillette de. 3 déversez l'eau de cuisson en en gardant un. Étape 1 peler les carottes et les pommes de terre, puis les plonger dans l'eau bouillante salée et les laisser cuire au. Pommes de terre, lardons au vin blanc Recettes Cookeo Coupez les pommes de terre et l'oignon en julienne. Recette pomme de terre carotte oignon au four en. Envie de préparer des pommes de terre au four pour le diner? 2 mettez le tout dans une casserole avec 750 ml d'eau. 500 g de carottes 60 g d'oignon 160 g de pommes de terre 1 bouillon cube de viande 1 cuillère à soupe de beurre du persil 600 g d'eau sel et poivre
Conserver les pommes de terre et leurs chapeaux dans une eau froide jusqu'au moment de farcir. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen puis faire revenir la moitié des oignons et les carottes pendant environ 10 minutes. Assaisonner puis déposer dans un plat allant au four. Au robot culinaire, hacher le reste de l'oignon en pulsant à quelques reprises. Ajouter la chair à saucisse, l'ail, le persil, la pancetta et l'oeuf. Salade de pommes de terre japonaise - Recettes de cuisine asiatique. Poivrer et pulser à quelques reprises pour bien mélanger. Huiler légèrement et assaisonner l'intérieur des pommes de terre. Farcir les pommes de terre et les déposer sur le lit de carottes et d'oignons. Replacer le chapeau de chaque pomme de terre, huiler et saler légèrement puis parsemer d'herbes hachées. Verser le bouillon dans le plat. Couvrir et cuire au four préchauffé à 190 °C (375 °F) pendant 15 minutes. Découvrir puis poursuivre la cuisson pendant 1h15. Arroser les pommes de terre à quelques reprises pendant la cuisson si nécessaire ou ajouter du bouillon au besoin.
Servir accompagné de bettes à carde, d'une salade bien relevée ou tel quel en entrée. Note: Pour le lit de légumes, vous pouvez doubler la quantité de carottes et d'oignons afin d'obtenir une plus grande quantité de légumes d'accompagnement. La farce peut également se faire au hachoir à viande. Récupérer les restants de pommes de terre pour ajouter à une soupe. Recette pomme de terre carotte oignon au four cuisine. Variante: La farce ou le reste de la farce peut également servir à faire des boulettes que vous cuirez dans la sauce tomate pour un plat de pâtes. source: recette présentée par Elena et Stéfano Faita
Les couper en morceaux, les rincer à l'eau froide et bien les sécher pour qu'elles restent croustillantes. Mettre le beurre et l'huile dans un plat et enfourner. Quand le beurre est fondu et mousseux, ajouter les pommes de terre, les oignons rouges, l'ail et le romarin (j'ai ajoute du thym). Mélanger bien puis étaler sur une seule couche. Pommes de terre rôties aux oignons rouges | Le Blog cuisine de Samar. Faire cuire au four environ 25 min (35 min pour moi) jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et tendre. Secouer le plat de temps en temps pour redistribuer les pommes de terre. En fin de cuisson saler les pommes de terre généreusement et poivrer. Pommes de terre rôties cuisine-vegetarienne, ail, algerie, accompagnement, cuisine-au-four, cuisine-saine, huile-d-olive 20+ Sauces pour barbecue et grillades Recevez mes dernières publications sur mon blog de recette facile et rapide gratuitement