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Avec le Melsat, « C'est une vraie force, un vrai patrimoine qu'il faut valoriser et qui est générateur d'images et de retombées économiques et touristiques pour le territoire. C'est pour ça qu'on s'est lancé dans ce projet d'IGP (Indication géographique protégée). Recette du melsat pas. Le Melsat est un vrai savoir-faire, une vraie recette. On sait que le processus pour obtenir l'IGP sera long, compliqué avec beaucoup d'administratif mais on a tous la volonté d'y arriver » a précisé le maire qui a remercié « tous ceux qui ont contribué à l'organisation de cette journée et en particulier les charcutiers de la toute nouvelle association du Melsat de Mazamet et son président Patrick Mouret. « Ce sont eux qui portent le projet d'IGP. Je remercie aussi tous les services qui ont préparé cette journée et tous les commerçants qui s'y sont associés. »
C'est une spécialité charcutière locale, à base de porc. La Bougnette se rapproche dans sa composition de celle du Melsat. En effet, il s'agit aussi d'un mélange de pain, d'œufs et de viande. La viande utilisée est du hachis de poitrine de porc. La bougnette est enrobée d'une crépine et cuite au four. Originale, elle reste une merveilleuse entrée. Sous ce nom qui fleure bon le terroir se cache un délicieux plat chaud à base de porc et de pommes de terre. Autrefois, le Frésinat se préparait lors de l'abattage du porc. On utilise encore aujourd'hui, de manière générale, de la viande de porc (cou, travers, rate) qui n'entre pas dans la confection de la charcuterie. Ail, persil et oignons viennent agrémenter ce ragoût: tout bonnement succulent! Recette du melsat al. Le Melsat vous connaissez? C'est une délicieuse spécialité du Sud du Tarn, un boudin aux œufs avec du pain. Il peut s'agir soit de viandes, soit d'abats de porc. Il se déguste froid mais aussi poêlé, souvent accompagné de légumes et d'une salade. Un pur régal!
15 Apr Publié par Mouls Jacques - Catégories: #GESTES ET RECETTES DU PASSE INGREDIENTS DU PAIN DES OEUFS DE LA CHAIR A SAUCISSE DES EPICES ET DU SEL 3 douzaines d'oeufs 1 miche de pain 1. 5 kilo de chair à saucisse sel poivre et thym Découper le pain en tranches très fines pour que le mélange soit le plus homogène possible Ensuite casser les oeufs Bien mélanger Verser les oeufs battus sur le pain Ajouter la viande Épicer et saler remplir les bocaux en prenant soin de laisser 2 ou 3 centimètres de vide pour éviter que durant la cuisson le pain en gonflant empêche le caoutchouc du bocal d'avoir une bonne étanchéité Stériliser 60 minutes Pour déguster il suffira d'ouvrir le bocal, découper des rondelles et de les saisir dans la poêle bon appétit!! !
Infos Pratiques Date: 01 juin au 30 sept.
Mettre dans une terrine 500 grammes de pain de ménage rassis, détaillé en tranches minces. Ajouter trente œufs. Bien mélanger; laisser gonfler pendant vingt-quatre heures. Ajouter 2 kilogrammes de chair à saucisses et 2 kilogrammes de poitrine de porc, désossée, détaillée en morceaux carrés de 2 centimètres de côté. Assaisonner de sel fin, à raison de 16 grammes par demi-kilogramme de composition; poivrer fortement. Entonner ce mélange dans de gros boyaux de porc (chaudins), en ayant soin de ne les emplir qu'à moitié. Plonger les boudins dans une grande marmite contenant les trois quarts de son volume d'eau bouillante. Recette du melsat au. Faire pocher à ébullition soutenue pendant trois heures. Égoutter les boudins, les mettre sur un linge, les recouvrir d'un autre linge; laisser refroidir.
Sa particularité est qu'il s'agit d'une farce embossée à base de pain et de bas morceaux de porcs. Les anciens appelaient aussi le Melsat « s aucisse blanche ». D'après un écrit de 1930 (recette de Mme Dalas, née Gabrielle Galtier): « Elle ne doit pas contenir de rouge, il y a tout avantage à le faire à la machine pour que le gras s'homogénéise mieux avec le pain ». Dans un ouvrage récent, Patricia Auger-Holderbach a décrit le melsat comme « une sorte de gros saucisson galabar très épicé de couleur blanche, préparé avec de la viande (en général, on utilise des abats, la rate, le foie) du pain et des œufs ». Lacaune. Découvrez le melsat et la Bougnette - ladepeche.fr. Pourtant, dans les années 1920, Prosper Montagné avait identifié le Melsat comme « un gros boudin blanc » fait de pain, d'œufs et de chair à saucisse. Le grand chef a-t-il « déformé » la recette paysanne? Les documents anciens ne nous permettent pas de répondre, mais rien n'empêche la coexistence des deux traditions (l'une en ville et l'autre à la campagne), ce qui arrive fréquemment pour d'autres charcuteries dans la région comme ailleurs.
Le 10 juillet dernier, la rédaction de Batiweb a pris part à la visite d'un chantier situé à Moncheaux, près de Lille. Le projet, mené par la coopérative Nord Alliance Habitat, consiste en la construction d'une maison individuelle à l'architecture moderne. Une de ses particularités, l'isolation réalisée avec la mousse polyuréthane projetée Icynene, une solution qui présente bien des avantages. Précisions. Créée il y a 10 ans, la coopérative Nord Alliance Habitat a fait de l'innovation son fer de lance. Basée à Billy Montigny (62), elle regroupe des entreprises artisanales locales spécialisées dans chacun des corps d'état intervenant sur un chantier de construction de maison individuelle. ©R. C A travers ses chantiers, elle fait en sorte « d'avoir un temps d'avance ». Aucune tâche n'est sous-traitée. De ce fait, les particuliers ont pour seul interlocuteur, le conducteur de travaux. Liste de nos partenaires de projection de mousses isolantes thermique et acoustique. Et pour plus de confiance, chacun des intervenants est indiqué dans le CCMI. « On travaille avec un dessinateur indépendant », précise Sébastien Senez, un des gérants de la coopérative.
1 Messages: Env. 400 De: Hettange-grande (57) Le 15/02/2014 à 07h54 Env. 100 message Moselle Intéressent le commentaire, je souhaite mettre 6 cm au sol, peut être 8. Pour les murs une couche de 3 cm uniquement pour éviter les flux d'airs et les ponts thermiques derrière les cloisons (maison lorraine) puis isoler avec laine de verre. Il y aura toujours quelqu'un qui pourra le faire moins cher....... Messages: Env. 100 Dept: Moselle Le 15/02/2014 à 09h05 Aucune odeur après la pose. Mousse projetée sol en. 1 an après toujours très satisfait Le 23/04/2015 à 16h53 Membre super utile Env. 2000 message Indre Et Loire Bonjour J envisage de tout isoler en mousse pu projetée ( sol murs plafond). Quel est votre retour en terme de confort aujourd'hui? Le referiez vous? Messages: Env. 2000 Dept: Indre Et Loire Ancienneté: + de 8 ans Le 24/04/2015 à 06h16 Super bloggeur Env. 200 message Jura Bonjour à tous Même procédé et même marque pour ma maison, photo sur mon récit. Solution idéale thermiquement sans parler du gain de temps.
Ce sujet comporte 18 messages et a été affiché 15. 206 fois Le 12/03/2013 à 21h59 Env. 30 message Alpes Maritimes Je partage mon expérience pour le polyuréthane projeté au sol. Isolation projetée pour ravoirage avant passage des tubes de plancher chauffant. J'avais prévu 6 cm de mousse. Au final comme la dalle n'était pas nickel, plus les hauteurs de seuils de fenetres,... je me retrouve entre 4 et 6, 5 cm. Isolation sol mousse polyuréthane projetée. Au niveau du cout, c'est à peu prêt équivalent à chape de ravoirage en mortier + plaque à plot mais avec une isolation un peu meilleure. 150 m2 sur 2 niveaux, réalisé en 2 jours: projection + ponçage + film polyéthylène + bande périphérique. Le lendemain, les tubes de chauffages pouvaient être déroulés. Je recommande vivement de faire la projection et la chape liquide par la même société. Ça permet de s'assurer qu'il n'y aura pas de problème de hauteur. La hauteur c'est effectivement ce qu'il y a de plus critique. Surtout ne pas hésiter à faire venir le gar plusieurs fois avant pour faire les relevés de niveau et marquer les murs.
Moi je l'ai fait venir 3 fois avant, et malgré tout nous avons eu un petit problème de dalle trop haute dans le sdb (il faut remonter le bac de douche - pas trop grave). Sous la cheminée il y a de la mousse (mais pas de chauffage); par sécurité j'ai fait quelques trous carrés de 5x5cm creusés dans la mousse pour que la chape repose directement sur le béton, au cas où la cheminée est trop lourd. Pour ce qui est des contraintes; il faut s'assurer que la dalle est relativement de niveau (dans mon cas +2cm d'un bout à l'autre). C'est d'autant plus important que l'épaisseur de mousse est faible. Il est important de veiller à ce que les tubes de électricien, plombier, chauffagiste ne se croisent pas (ce qui est impossible!! ) ou alors creuser la dalle pour que la surépaisseur ne soit pas trop importante. Pour ces raisons, et indépendamment des performes thermiques, 6cm c'est vraiment le mini; ne pas descendre en dessous. Mousse projetée sol en béton. A refaire je mettrai 8cm, mais plus on en met plus c'est cher! Il faut aussi s'assurer que les tubes soient bien fixés au sol car la mousse à tendance à les soulever (tous les 2m ce n'est pas assez).