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Arroser de 12 cl d'eau et laisser mijoter jusqu'à évaporation de l'eau, en écrasant les tomates au fur et à mesure de la cuisson. 5 Après la cuisson, ajouter au mélange tomates-piments les oeufs durs, les olives et les merguez poêlées et coupées en rondelles. Recette soufflé aux morilles recette. Pour finir Séparer la pâte en 10 boules. Les étaler en rond et les garnir avant de les refermer en chausson. Mettre au four préchauffé à 220°C.
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Référence texte et image: Livre: Traité de pâtisserie artisanale « Les pâtes de base » Soufflés aux fruits: Pâte battue-poussée à structure aérée: Il existe deux façons de réaliser les soufflés aux fruits. Soufflés aux fruits et aux œufs: faire un empois ou colle à soufflé: il suffit de réduire la pulpe de fruits d'un tiers environ et de l'ajouter à la pâte après l'incorporation des œufs. Rehausser le parfum avec un peu d'essence du même fruit. Procéder comme les soufflés liqueur. Soufflés aux fruits et à la meringue italienne: fraises, framboises, groseilles, myrtilles, cassis, abricotes, pêches… Réalisation: Pâte réalisée uniquement en pâtisserie de cuisine. Soufflé aux pates di. Demande quelques précautions pour sa réussite (beurrage des moules, montage des blancs d'œufs, cuisson du sucre) Offre beaucoup de variétés. Ne se conserve pas.
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