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Architecture Le buron est un petit bâti massif construit en pierre locale, couvert de lauzes ou d'ardoises. Il est généralement à demi enterré, construit sur un niveau ou avec un étage auquel on accède de plain-pied par l'extérieur. Cette construction a connu différentes évolutions architecturales. Fromage pierre des burons hotel. A l'origine grossière, au trois-quarts enterrée et recouverte de mottes de terre et de lourdes lauzes, l'architecture du buron s'est ensuite transformé vers le XVIII ème siècle avec une salle commune voûtée, prolongée d'une cave voûtée elle aussi. Les plus primitifs des burons voûtés n'avaient néanmoins pas de grenier et étaient perpendiculairement à la pente. Le buron, devenu plus haut et aux volumes plus vastes au début du XX ème siècle, était couvert d'ardoises en écailles. Intérieur Le volume demi-cylindrique du buron est divisé en deux parties. On accède par le pignon à la première pièce, consacrée à la fabrication quotidienne de la « fourme » de cantal (40-60 kg), et où habitent les buronniers.
Gîtes ou restaurants réservé aux abonnés 04. 10. 20 Le buron de la Seppe, converti en gîte d'accueil par l'éleveur Denis Monteil, témoigne de la vie des buronniers du siècle dernier. © Monique Roque-Marmeys Produisant du fromage ou reconvertis en gîtes et en restaurants d'altitude, les burons cantaliens racontent une histoire millénaire. Déguster un généreux morceau de salers AOP, se régaler d'un repas typiquement cantalien (truffade incontournable! ) ou séjourner dans un buron ouvert en gîte laisse des souvenirs ancrés dans la mémoire de tous ceux qui tentent l'aventure. Hennart Pierre des burons - En promotion chez Cora. Disséminés dans les montagnes cantaliennes tels des phares dans un océan de verdure, les premiers burons (dont le terme est issu du germain « bur » signifiant « hutte, cabane ») apparaissent au XVII e siècle. Destinés à la fabrication d'un fromage pour conserver le lait produit par les vaches, ces premiers édifices de pierres sèches, dotés d'une voûte en encorbellement, évoluent dans leur architecture au fil des siècles.
Si un inventaire systématique des burons du Cantal reste à faire, plusieurs territoires ont déjà fait l'objet d'études passionnantes. L'objet de cette partie de notre site internet vise à restituer le (... ) SIGNAL DU LUGUET Buron de Sianne la Plaine Le buron de Sianne- La Plaine est implanté sur le versant sud du Signal du Luguet (ancien nom Mont Cézallier) à 1392m d'altitude. Il doit sa dénomination à la proximité des sources de la Sianne. Le cadastre napoléonien de 1838 fait (... ) Le département du Cantal est notamment réputé pour ses burons, structures en pierres qui étaient destinées à la production fromagère. Ayant tous perdu leur fonction première, ces centaines de (... ) FROMAGE D'AUVERGNE Le fromage cantal et la question hygiénique Dans la revue Cantal patrimoine Pierre Moulier revient sur la fabrication du fromage Cantal autrefois souvent décriée pour sa mauvaise qualité et sa fabrication douteuse. Fromage pierre des burons la. Nous recherchons tout document ancien, écrit, photographique, audiovisuel... sur la vie pastorale d'autrefois dans nos montagnes du Cantal.