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Est-ce exact? Merci pour tes conseils. A+++ qu'est ce que cest que de l'agar? et où le trouve t'on? Je suis moi même confronté à de la gelée trop liquide re-cuisson avec du vitpris ne donne pas de résultat satisfaisant Bonjour, Vous pouvez également utiliser de l'agar agar à incorporer avant la fin de cuisson, cela marche trés bien en plus du vite pris, je l'ai fait pour de la gelée pomme poire à parti de jus de pomme poire 100% pur fruits. C'est un délice. Bonjour Merci de votre réponse, c'est ce que jais fais, jais pris du vit prix et cela a rattrape ma gelée. Bonne journée @+ Bonjour chatounette je te remercie pour ton conseil, de que je sortirais de ma campagne profonde j'irais en ville pour acheter ce produit. Bonne journée Bonjour. Tu pourrais la recuire avec de la pectine en poudre, genre Vitpris. Je n'utilise pas de sucre spécial pour la gelée de pommes car il y a beaucoup de pectine dans ces fruits. Je te donne ma méthode: je coupe les fruits en morceaux sans les peler, je les mets dans une marmite avec tous les pépins, je recouvre d'eau à ras et mets à bouillir pour 45 mn environ; je les mets à égoutter sur une étamine pendant plusieurs heures ( ou une nuit), je pèse le jus récupéré, 800 g de sucre cristallisé par kilo de jus et je cuits 30 à 35 mn, j'obtiens une gelée limpide et bien prise.
Ajoutez de l'eau (comptez 1 L pour 1 kg de pommes). Faites bouillir et laisser mijoter avec un couvercle pendant une bonne heure. Ensuite, passez le contenu de la casserole à l'étamine pour n'en garder que le jus de cuisson. Dans une casserole, versez ce jus et ajoutez du sucre (même poids que le jus) et le jus d'un citron. Portez à nouveau à ébullition pendant 15 min. Remuez et versez dans les pots quand la texture vous convient. Astuces Vous pouvez également ajouter à la gelée de pommes pour la parfumer: de la cannelle, des épices, de la vanille... Essayez également les mariages réussis comme l'orange et les coings! Comment récupérer une gelée trop liquide? Il vous suffit d'ajouter de la pectine, avec un gélifiant type vitpris. Mélangez un sachet de vitpris avec du sucre (suivre les indications de l'emballage). Faites fondre ce mélange dans un peu d'eau à la casserole. Portez à ébullition. Ajoutez ce mélange à votre gelée de pommes dès que celle-ci se remet à bouillir. Remuez pendant quelques minutes avant de mettre en pots.
50 min Facile Gelée de pommes du jardin 1 commentaire Nous avons dans le jardin quelques vieux pommiers qui donnent de petites pommes, pas très jolies mais parfumées. Ne pouvant pas les consommer telles quelles, je prépare de délicieuses gelées ainsi que de la compote qui garnira le fond de mes tartes aux pommes. Retrouvez toutes mes recettes sur mon blog 1, 5 kg de pommes un peu acides 1 kilogrammes de sucre en poudre 1 bâton de cannelle (facultatif) 1 jus de citron 1. La veille: 2. Lavez soigneusement les pommes, coupez-les en 4 en laissant le trognon et la peau. 3. Placez les quartiers de pomme dans la bassine à confiture avec le bâton de cannelle. 4. Couvrez d'eau, portez à ébullition jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres (20 min environ). 5. Mettez les pommes cuites et le jus dans une passoire au dessus d'un grand faitout, et laissez le jus s'écouler jusqu'au lendemain. 6. Le jour même: 7. Récupérez et pesez le jus obtenu, ajoutez la même quantité de sucre. 8. Ajoutez le jus de citron.
Portez le liquide à ébullition et laissez frémir 30 secondes. La préparation va gélifier en refroidissant. Comment utiliser la pectine pour les confitures? pectine: la mélanger avec du sucre et ajouter un acide On conseille de bien mélanger la pectine avec du sucre avant de l'ajouter dans une préparation, afin de mieux l'incorporer. La pectine ne va gélifier qu'en présence d'un acide: c'est pourquoi on conseille souvent d'ajouter un jus de citron dans les confitures. Comment doser la pectine dans les confitures? Vitpris Pectine de fruits pour confitures 188 g: A incorporer sur fruits déjà cuits. Dose moyenne: 1 sachet pour 8 pots de confiture. Indications de dosage pour confiture par types de fruits: Fraise: 1, 6 Kg de fruit, 1, 6 Kg de sucre pour 1 sachet. Figue: 2 Kg de fruit, 2 Kg de sucre pour 1 sachet. Comment doser la pectine? Pour utiliser la pectine NH, le dosage est le suivant: 5 à 15 g de pectine par kg de produit fini. Facile à utiliser, il suffit de la mélanger aux ingrédients secs pour éviter les grumeaux.
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Temps total 12 h 45 mn Une gelée aux épluchures de pommes, cidre et cannelle, une gelée anti gaspi et zéro déchet qui a vraiment sa place d'honneur à la table du petit-déjeuner. Aujourd'hui de plus en plus nous tendons vers la démarche de générer de moins en moins de déchets d'autant que sur le plan alimentaire de nombreux restes végétaux qualifiés de déchets peuvent être cuisiner et reconsidérer. D'épluchures de pommes BIO 500 g Préparation 1 Mettez-les épluchures et trognons de pommes, Bios je souligne, dans une casserole et recouvrez d'eau. Couvrez et laissez macérer une nuit. Le lendemain, égouttez le jus et les épluchures cuites dans un chinois ou une passoire très fine. Pressez un peu pour recueillir le jus mais pas trop car votre gelée risque d'être trouble s'il y a trop de pulpe. J'ai bien récupéré 1L de liquide. 2 Ajoutez le cidre et le jus de citron. Intégrez le sucre, mélangez. Amenez à ébullition sans cesser de remuer. Laissez cuire 15mn. Écumez si besoin. Maintenez une petite ébullition pendant 20 à 30 minutes ou plus.