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Dans le monde de l'élevage d'esturgeons, nous pouvons dissocier plusieurs étapes clés: Naissance: seules 2 écloseries existent en France pour la reproduction de l' esturgeon. Elles fournissent tous les éleveurs français. Les alevins sont achetés 3 à 6 mois après leur naissance. Pré-grossissement 1-2 ans: l'élevage d'esturgeons se déroule dans des bassins alimentés par l'eau de la rivière. Les esturgeons, de sexe indéterminé, sont nourris 3 à 6 fois par jour et protégés des prédateurs. Dans l'élevage d'esturgeons, les femelles sont identifiées à partir de 3 ans 3 ans: les femelles sont identifiées grâce à une échographie et remises en bassin. Les esturgeons mâles sont écartés. L'élevage d'esturgeons mâles est destiné à la fabrication de rillettes et de filets d'esturgeon fumés. 3 à 6 ans: Les femelles grandissent dans de grands bassins jusqu'à 6 ans, âge où certaines atteignent leur maturité sexuelle. Eau de neuvic mots fléchés. A partir de la 6ème année des échographies sont réalisées tous les 6 mois pour identifier la maturation des œufs.
En rive droite en amont du pont de Pellachal ayant pour limite amont la parcelle 59, section AO et, pour limite aval la parcelle 140, section AP. En rive droite à l'aval d'Antiges, ayant pour limite amont la parcelle 148, section AX et pour limite aval la parcelle 149, section AX. Dans la zone proche du barrage ayant pour limite amont la parcelle 39, section AY, et pour limite aval la parcelle 1, section BK. Embarcations autorisées mais sans moteur. Caviar de Neuvic, un producteur de caviar français basé en Aquitaine. Sur ces parcours, seuls sont autorisés les appâts d'origine végétale La pratique du No-kill est obligatoire. Transport de carpe vivante de + 60 cm strictement interdit. Les réserves: Présence de deux réserves Carte du lac situant les zones ouvertes à la pêche à la carpe de nuit ainsi que les réserves Les carpes de la retenue de Neuvic: Population piscicole: le lac de Neuvic possède une belle diversité piscicole en poissons blancs (gardon, brème, tanche), en carnassiers (sandre, perche, brochet) avec une bonne population de carpes communes et miroirs.