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". Ça n'est d'aucune utilité pour ceux qui aiment les endives. Pas bon Pas top Moyen Bon Excellent Pour: 4 personnes Pavé de bœuf: 4 Poivre concassé: 1 cuillère à soupe Crème liquide: 15 cl Cognac: 3 cuillères à soupe Moutarde: 1 cuillère à soupe Sel, poivre, beurre, huile Réalisation Abordable Facile Toute l'année Conseil Le plus important, c'est le bœuf. Il faut un morceau épais et bien tendre. Normalement le morceau à utiliser, c'est du filet. Pavé au poivre - La Recette. C'est très très tendre et très très cher. Personnellement, je trouve le morceau assez fade, d'où sans doute la sauce au poivre. Et il y a plein d'autres morceaux dans le bœuf qui conviendront parfaitement. Pour le poivre, c'est normalement du poivre noir concassé. On peut aussi utiliser du poivre vert, de préférence au naturel conservé en saumure. Égoutter le poivre, le rincer à l'eau chaude, écraser la moitié pour mettre au moment de la cuisson, l'autre moitié entière à la fin. Pour le poivre vert au naturel, doubler la quantité, soit deux cuillères à soupe.
Pour réussir cette recette, vous devez: Guide Préparation du Pavé de Bœuf Sauce Grand Veneur étape par étape: ▢ Tout d'abord, pelez et hachez l'oignon, épluchez et taillez la carotte en julienne. Dans une casserole, faites suer l'oignon et la carotte environ 5 minute. Pendant ce temps, dans une autre casserole, préparez un roux. Mélangez le roux avec la fondue de carotte/oignon. ▢ Ensuite, en mélangeant, ajoutez le vinaigre de vin et le vin rouge. Laissez réduire de moitié puis, incorporez le fond de veau, le bouquet garni, la moitié des grains de poivre et salez. Recette pavé de boeuf sauce au poivre de madagascar. Laissez mijoter à feu doux environ 1 heure. ▢ Enfin, au bout de l'heure de cuisson ajoutez la crème liquide et le reste des grains de poivre. Filtrez en passant la sauce dans un chinois puis, incorporez le beurre froid et la gelée de groseilles. ▢ Pour terminer la recette, dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile et le beurre. Laissez cuire les pavés de bœuf de 2 à 5 minutes sur chaque face (selon l'épaisseur). Servez de suite avec la sauce grand veneur et un écrasé de pommes de terre.
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- Dans une poêle, versez un peu d'huile (PAS DE BEURRE! ). La monter à température pour qu'elle soit bien chaude. - Votre viande, soit fraîche, soit décongelée toute la nuit au réfrigérateur. Déposer la dans la poêle et n'y touchez plus durant, selon votre goût et l'épaisseur: 2mn pour bleu, 3 pour rosé 4 pour bien cuit, et cela de chaque côté. Vous n'y touchez que pour la retourner! Et surtout ne PAS LA PIQUER! cela va permettre de créer une petite croûte sur votre viande et ainsi garder l'eau à l'intérieur, c'est le secret d'une viande tendre;) - Une fois cuite, sortez la du feu et laissez la se reposer quelques minutes sur le côté le temps de préparer vos assiettes. Dans votre assiette Placer les légumes que vous avez préparé pour accompagner votre viande, pour ma part, des petites pomme de terre rôties au four avec du persil frais. Déposer votre viande. Réchauffer votre sauce 1 mn, y mélanger l'autre CàC de poivre qu'il vous restait et arroser votre viande. Recette pavé de boeuf sauce au poivre et sel. Y'a plus qu'à! Bon appétit Tag: boeuf, sauce, salé, partenaire, plat, Print PDF
Connectez-vous afin de bénéficier de l'ensemble de nos services GRATUITS. Si vous n'avez pas encore de compte, veuillez en créer un dans l'onglet "Nouveau compte". Merci. Administrateur 25th mai 2022 mercredi!
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