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Un bon moyen également de partager un moment convivial en famille ou entre amis autour de la table. Histoire de la raclette Les bergers suisses des régions montagneuses sont les inventeurs de la raclette originale au 12è siècle. C'est dans le canton de Valais que cette spécialité a vu le jour est son appellation originale fut " fromage rôti " qui a donné plus tard l'appellation raclette du Valais. À cette époque, on faisait fondre le fromage grâce au feu de la cheminée. Ensuite, le fromage chaud est raclé afin de le faire couler dans l'assiette. Au 19è siècle, le fromage rôti s'est popularisé dans les vallées suisses et la recette a été renommée tout simplement "raclette". Avec l'invention de l' appareil à raclette, attribué à la France, le plat a été introduit dans le pays avec l'appellation raclette de Savoie. On la déguste généralement avec des pommes de terre. La tomme de fromage est désormais remplacée par du fromage en tranches fondu dans des poêlons individuels. Depuis, plusieurs types de fromage à raclette peuvent entrer dans la préparation de cette spécialité culinaire.
Avant toute chose, sachez que le fromage à raclette est une pâte cuite pressée, donc assez concentré en matières grasses. On compte en principe 45% de matières grasses et c'est ce qui le rend si calorique. « Néanmoins, si vous voulez un fromage de raclette moins gras, il suffit de choisir du fromage fermier à la découpe. Il sera plus intéressant d'un point de vue nutritionnel, plus facile à digérer et surtout, il sera moins gras que les fromages de raclette industriels », explique Alexandra Retion. Ce type de fromage se trouve chez un fromager, mais aussi en grandes surfaces. Sachez qu'une tranche de fromage à raclette industriel pèse 30 grammes environ – soit la quantité journalière recommandée par les diététiciens! Avec une tranche de raclette vous atteignez déjà les recommandations journalières… "Dans un fromage, plus vous avez d'eau moins c'est gras. Le fromage de chèvre est très frais, donc riche en eau. Il sera de ce fait moins gras que les autres fromages, explique Alexandra Retion.
En savoir + Matière grasse 22% Affinage 45 jours Production Fermière Famille Pâte pressée non-cuite Poids 550grm Date Limite d'Utilisation Optimale DLUO 30 jours Goût Goûteux Texture Crémeux Disponibilité Toute l'année Idée recette: La raclette Pour la raclette, rien de plus simple: d'abord nettoyez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur à l'autocuiseur (ou dans une casserolle d'eau bouillante), puis réservez-les dans un plat chaud. Pendant ce temps, préparez un plateau avec l'assortiment de charcuterie. Enfin faite préchauffer l'appareil à raclette. Chacun fait fondre sa portion de fromage (prédécouppée par nos soins) puis la dépose sur sa pomme de terre et l'accompagne de charcuterie et condiments, et voilà! Merci de bien regarder la date affichée, car il n'y aura pas possibilité de récupérer la commande avant cette date.
Il existe différentes variétés de Raclette de Savoie: on peut la trouver nature ou fumée. CONSOMMATION Sa texture souple, crémeuse et onctueuse fait de la Raclette de Savoie un fromage idéal à consommer fondu. Traditionnellement consommée en « raclette », la Raclette de Savoie est particulièrement appréciée sous sa forme traditionnelle et peut également entrer dans la préparation de nombreux plats, apportant une touche d'originalité et une note de terroir. La Marque Savoie, Ambassadrice des meilleurs Produits de Savoie Depuis 1974, pour vous permettre de faire la différence, la Marque Savoie valorise les produits et les services de Savoie et de Haute-Savoie répondant à des critères d'origine et de qualité. Elaborée en collaboration avec les organismes professionnels, les syndicats de produits et les producteurs concernés, notre démarche repose sur 7 principes fondamentaux: 1. La valorisation du patrimoine savoyard 2. L'origine Savoie des produits 3. Des produits à la saveur incontestée 4.
Un fromage laitier est issu d'une fruitière, ou d'une coopérative, c'est à dire un regroupement de plusieurs fermes… et donc plusieurs troupeaux. Cela permet à des éleveurs-producteurs d' unir leurs forces pour simplifier la production de certains fromages qui demandent beaucoup de lait. Cantal vieux C'est le cas par exemple du cantal, qui nécessite pas moins de 400 litres de lait pour une seule meule de 40kg! On comprend alors l'importance d'un tel regroupement pour produire des fromages à partir de plusieurs laits, toujours dans le respect du savoir-faire et de l'artisanat. À l'inverse, vous ne trouverez pas de fromages industriels dans nos coffrets. Ces fromages sont produits à très grande échelle, et souffrent parfois des dérives d'une telle industrialisation et production de masse: les outils mécaniques remplacent les méthodes artisanales traditionnelles; les animaux ont moins d'espace pour paître et leur nourriture n'est pas composée uniquement de bonne herbe de pâturages d'altitude… Bref, ce n'est pas l'idéal; ni pour eux, ni pour vous!
4. 74 Prix / 250g - 18, 96 € T. T. C. /kg Le fromage convivial de Savoie la Raclette, à une croûte lisse de couleur orange foncé à brun, une pâte souple caractérisée par une couleur jaune ivoire, goût franc et très parfumé. La raclette a la particularité de fondre facilement à la chaleur. Après un affinage de 4 à 5 mois la raclette fermière de Savoie, fabriquée à partir du lait cru d'alpage ( même lait que pour le Beaufort) a une pâte ferme et compacte, ainsi elle rendra peu de gras quand on la chauffe. C'est un fromage qui se partage en famille ou entre amis, la raclette A. O. est le gage d'une soirée réussie. On compte environ 250g par personne. PARFUM: NATURE FUMÉE AIL DES OURS Accompagnement: Pauillac, Margaux, Barsac, Château Chalon, Vin jaune du Jura, champagne, bière Fromage sans lactose - Non Fromage sans gluten - Non Fromage pendant la grossesse - Non 9J. vous garantit 9 jours min. pour consommer ce produit à compter de la date de réception. Fromages Direct Producteurs ® Chez vous en 2 jours ouvrés maximum Pack RETOUR-FREE inclus.