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Fourneau à gaz, induction, électrique ou mix: à chacun ses avantages Les spécialistes voire les puristes de la cuisine vous diront que les plaques de cuisson à gaz sont à privilégier parce qu'on maîtrise mieux la cuisson des ingrédients avec ce type de matériel. En étant dans la profession, quoiqu'il en soit on se retrouve « devant les fourneaux » et donc il est tout à fait gérable de cuire plusieurs préparations et de les surveiller. Le gaz permet alors de préparer des cuissons délicates, comme des sauces, en maîtrisant la flamme. Le gaz fournit une chaleur instantanée, qui se répartie uniformément dans le matériel de cuisson. Fourneau Professionnel | Bacchus Equipements. C'est pourquoi les professionnels disent mieux maîtriser la cuisson. Par ailleurs, la cuisinière à gaz coûte moins chère dans son utilisation que l'électrique. Généralement, le thermostat du four à gaz est réglable entre 160°C et 280°C. Ces équipements sont moins gourmands en énergie. Concernant un fourneau totalement électrique, l'avantage se situe davantage au niveau du four.
Vous sortez de l'école hôtelière ou vous avez quelques années d'expérience dans le domaine culinaire et vous avez envie de vous lancer, de franchir le pas: avoir votre propre restaurant avec votre propre cuisine. Vous avez trouvé le lieu, vous avez fait votre business plan, vous en êtes à l'étude du budget pour que la banque vous suive. Fourneau de cuisine professionnel. Pour estimer approximativement le montant de votre équipement, vous devez savoir quels éléments vous aller acquérir. Selon l'usage que vous en ferez, c'est pour cela qu'il faut bien évaluer avant votre objectif, votre choix peut aller vers l'un ou l'autre fourneau professionnel, que l'on appelle aussi dans le jargon: un piano. L'avantage principal d'un fourneau professionnel est le combo cuisinière et four. Le fait de pouvoir accueillir plusieurs récipients de cuisson, casseroles, marmites, poêles…vous permet de préparer plusieurs cuissons en même temps. Cuisinez un plat à mijoter, faites bouillir de l'eau, faites roussir des oignons, sauter des légumes, faites un roux pour une sauce béchamel, enfournez en même temps vos endives braisées…Humez, touillez, goûtez, ajoutez une petite touche de…, un soupçon de…en fonction de vos goûts pour satisfaire vos clients.
Fourneau cuisine professionnel Découvrez sur Cuisine notre sélection de fourneaux professionnels, différents modèles sont disponibles: fourneaux de cuisine 2 à 5 foyers, des fourneaux sur four, à poser, sur baie libre ou encore les fourneaux électriques. Dans l'environnement de la restauration, le choix d'un fourneau professionnel est primordial car il va conditionner l'expérience du cuisinier ainsi que son équipe. Idéal pour les restaurants, brasseries ou collectivités, les fourneaux professionnels permettent de cuire, chauffer ou rôtir vos préparations facilement et rapidement. Multi-usages, le fourneau professionnel vous offre la possibilité de cuire vos différentes préparations en même temps ce qui vous permet d'être plus rapide dans la préparation de vos plats. Indispensable dans une cuisine professionnelle, la gamme de fourneau professionnel que vous propose Cuisine peuvent être de profondeur 600 mm, 700 mm ou 900 mm. Fourneau professionnel & fourneau cuisine professionnel - Fourni Brasserie. 36, 45 € HT - 43, 74 € TTC Affichage 1-2 de 2 article(s)
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Atteinte immédiate de la température désirée. Chaque zone de cuisson est divisée en deux parties avec deux niveaux de puissance différents: la zone centrale est moins puissante que la zone externe, afin de garantir un meilleur rendement énergétique. Fourneau à induction professionnel: Le piano de cuisson à induction professionnel est recommandé aux traiteurs et restaurants qui nécessitent d'une cuisson supérieure et plus vite. Les avantages offerts sont: Une cuisson précise sans perte de chaleur; Facile à nettoyer grâce à la plaque vitrocéramique professionnelle; Plus grande sécurité: l'activation de la plaque et l'échange du chaleur se déroulent seulement au contact avec la casserole; pendant que la casserole est chauffé, le plan de cuisson reste froid, en évitant ainsi le risque de brulures. De quel type d'allumage sont équipées les gazinières professionnelles? Fourneau de cuisine professionnel et. Nos gazinières professionnelles sont toutes équipées d'une flamme pilote (veilleuse) installée et garantissent aussi bien sécurité que une grande fonctionnalité; en cas d'échappement de gaz du brûleur, la veilleuse déclenchera la flamme.
Prix public: 4 108, 00 € HT 3 286, 00 € HT -20% Prix public: 4 776, 00 € HT 3 343, 00 € HT -30% Fourneau gaz avec four 6 feux 8, 60KW ref: C-G941 - Dimensions: 1200x930x8500mm - Puissance: 8, 60 KW - Grilles: 397x350mm - Burner 5, 25 KW: 2 - Burner 8, 0 KW: 1 - Burner 10, 2 KW: 1 - Type gaz: NG/LPG Prix public: 4 599, 00 € HT 3 679, 00 € HT -20% FOURNEAU GAZ 6 FEUX AVEC FOUR GN2/1 ET PLACARD ref: NGR 8-75 EOV MR -6 brûleurs -Dimensions: 800 x 750 x 850/900 mm. -Puissance Gaz Brûleurs: 3 x 3. 5 kW + 3 x 7. 5 kW. -Four: 6. -Température Four 100° – 310°C. -Dimensions de la grille 3 x (305 x 620 mm). Prix public: 4 440, 00 € HT 3 774, 00 € HT -15% ref: C-G941 H - Dimensions: 1200x930x8500mm - Puissance: 8, 60 KW - Grilles: 397x350mm - Bruleur 8, 0 KW: 3 - Bruleur10, 2 KW: 1 - Type gaz: NG/LPG Prix public: 4 829, 00 € HT 3 863, 00 € HT -20% Fourneau gaz 6 feux sur baie libre ref: G6A98XXL Dimensions: 1200x900x850 mm Nr. bruleurs 7 kW 3 Nr. Fourneau de cuisine professionnel de la. Bruleurs 11 kW 3 Puissance totale (kW) 54 Poids (kg) 113 Volume (m3) 1, 4 Veilleuses et thermocouples Prix public: 5 525, 00 € HT 3 867, 00 € HT -30% Plaque coup de feu gaz sur four ref: C-G911 - Dimensions: 800x930x850mm - Plaque: 800x700mm - Taille four: 665x665x325mm - Puissance: 19.
En fonction de la configuration de votre cuisine et de vos besoins en cuisson vous allez pouvoir choisir des fourneaux de cuisine professionnels. Restoconcept vous présente sa gamme de fourneaux restauration, un large choix au meilleur prix. Fourneau Pro, Cuisinière Pro, Piano De Cuisson Pro - Chefook. Vous découvrirez la gamme de profondeur 600 mm ou 700 ou 900, les fourneaux american style, fourneaux MBM, fourneaux top budget,... Profitez de notre gamme à des prix compétitifs.