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Le fruit de cette reconversion est la création d'une marque tournée autour de la gougère et des produits simplement bons qui constituent l'apéritif bourguignon (fromages, charcuteries, vins et gougères). Présentation Mon entreprise est, pour le moment, basée sur une offre mono produit, la gougère, déclinée sous différentes saveurs. Recette Entrectes au beurre d'escargot sur Recoin.fr. Ce produit emblématique de Bourgogne associé à l'apéritif et au vin en général avait besoin, selon moi, d'un petit coup de neuf vis-à-vis des saveurs proposées. Les accords mets et vins étant globalement en vogue, et le marché de l'apéritif en croissance constante, j'ai pensé intéressant de traiter ce produit comme le macaron pour le dessert, c'est un dire un produit assez haut de gamme avec des saveurs plus ou moins originales, souvent basées sur le terroir avec la gougère à la moutarde de Dijon, au beurre d'escargot ou au jambon persillé. Mais aussi avec des saveurs plus inédites comme la gougère au poivre sauvage de Madagascar, au sésame ou même aux algues wakame.
- Le concept innovant basé sur un produit local simple et apprécié de (quasiment) tous, mais revisité avec des saveurs dans l'air du temps (aux graines de courge, ou sans gluten par exemple). - L'image de marque véhiculée, que j'aime qualifier de "terroir-chic". La Bourgogne jouit d'une réputation internationale pour ses grands vins, j'ai trouvé donc tout naturel de "surfer" sur cette image pour y amener mes produits apéritifs. Le projet Pyneau Prunutz honore le terroir tout en l'emmenant doucement vers l'innovation. Gougères à la provençale. Cela se traduit tout simplement dans la manière dont nous traitons nos gougères. Toutes nos recettes sont à base de fromage et gardent donc la forme d'une gougère salé "classique". À cette recette de base, nous ajoutons un ou plusieurs éléments qui vont venir enrichir l'expérience gustative, que la gougère soit consommée seule ou dégustée avec un verre de vin de Bourgogne, ou même d'ailleurs. Mes spécialités - La gougère au comté AOC, la classique qui se marie parfaitement avec les vins blancs de bourgogne ou même avec le champagne!
Accueil Culture food Idées de menus Idées de repas le 7 octobre 2020 à 18h38 On ne va pas se mentir: ce ne sont pas vraiment les escargots qu'on aime déguster, c'est plutôt le délicieux beurre ailé et persillé qui accompagne leur cuisson. On vous dit tout sur ce délice 100% franchouillard! Qu'est-ce que le beurre d'escargot? On appelle "beurre d'escargot": un beurre parfumé à l'ail et au persil, généralement utilisé pour accompagner les escargots. Le beurre est ramolli pendant une heure à température ambiante, puis mélangé avec de l'ail, du persil, du sel et du poivre. Gougères faciles : recette de Gougères faciles. On le roule ensuite généralement dans un film alimentaire pour le conserver en forme de boudin et le découper en tranches. La vraie bonne recette du beurre d'escargot de Gilles Goujon Fouettez 350 g de beurre salé pendant une dizaine de minutes. Incorporez-y ensuite le jus d'un citron, une gousse d'ail hachée, une demi échalote hachée ainsi que 50 g de persil plat finement haché. Mélangez encore 3 à 4 minutes afin que le mélange soit bien uniforme.
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Créatif de génie, l'artisanat représente une irrésistible passion pour Aymeric LUCZKIEWICZ. Même s'il a débuté sa jeune carrière en empruntant les chemins éclectiques de la mode et de la maroquinerie, le chef d'entreprise de Chablis a su bifurquer avec humilité et intelligence vers le secteur de l'agroalimentaire pour se révéler enfin aux yeux de tous. Il suffit de déguster la vingtaine de variantes de ses gougères faites maison et sa nouvelle production de crackers pour le constater avec délice. Pas étonnant que ses recettes à la saveur si authentique aient subjugué le jury des « Talents Gourmands 2018 »! CHABLIS: Des œufs issus de poules élevées en plein air. Du beurre à la noble traçabilité. Gougères au beurre d escargot de. De la farine bio, bénéficiant des meilleurs labels. Du fromage, enfin, car il demeure la quintessence absolue de cette recette si typique par son originalité qui provient de productions IGP ou AOC. Le tout donne naissance à une gougère à la texture exceptionnelle. D'ailleurs, qui n'a jamais dégusté ce produit à la forte identité bourguignonne élaboré par PYNEAU PRUNUTZ ne peut savoir à quel point cet amuse-bouche est magnifié!