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Pour 4 personnes - Préparation: 15 mn - Cuisson: 25 mn 4 croûtes de vol-au-vent 1 sachet de queues de crevettes décortiquées 3 échalotes 40 g de beurre 20 cl de crème fraîche 1 boîte de bisque de homard 1 boîte de crabe 10 cl de cognac poivre Préchauffez le four à 90°C et faites-y réchauffez les croûtes de vol-au-vent. Egouttez et émiettez la chair du crabe, réservez le jus. Pelez et hachez les échalotes puis faites-les revenir au beurre dans une sauteuse. Ajoutez les queues de crevettes, laissez cuire 5 mn, incorporez les miettes de crabe et flambez avec le cognac. Chauffez la bisque de homard dans une casserole, ajoutez-lui la crème en la délayant et le jus du crabe puis portez à ébullition. Dès les premiers bouillons, retirez du feu et versez dans la sauteuse. Vol-au-vents farcis à la mousse de fausse crabe araignée au pâté d'olives | ThermoRecipes. Poivrez et mélangez. Remplissez les croûtes de vol-au-vent et servez immédiatement. Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous:
Ajouter l'oignon râpé et l'oignon vert haché; poursuivre la cuisson en remuant, pendant encore 2 à 3 minutes. Incorporer le persil frais haché puis lentement la crème au mélange. Laisser la sauce chauffer jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, sans le laisser bouillir. Incorporer le vin blanc sec ou le Vermouth blanc, le sel, le poivre blanc et le poivre de Cayenne à la sauce. Bien mélanger et, en remuant, porter de nouveau la sauce presque à ébullition. Ajouter le fromage Gruyère suisse importé râpé, fermer la chaleur du feu et laisser la sauce tiédir. Y incorporer alors le jus de citron. En couches arrosant chacune d'un peu de sauce, répartir les crevettes, les morceaux de crabe et les morceaux de fonds d'artichauts dans une casserole de 3 litres [12 tasses]. Couvrir les morceaux de fonds d'artichauts des tranches de champignons frais et verser le reste de la sauce sur le dessus. Vol au vent crabes. Couvrir la casserole et réfrigérer la sauce jusqu'à moment de la réchauffer. Enlever le couvercle et laisser la sauce réchauffer à la température de la pièce.
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1 Recette publiée le Mardi 14 Février 2017 à 14h42 La recette trouvée est proposée par La fille de l'anse aux coques Supprimez l'affichage de publicités... et accédez aux sites de recettes en 1 clic, à partir des résultats de recherche Ça m'intéresse!
Très satisfaite du résultat! La sauce était bien onctueuse, et a mis en valeur le goût délicat du crabe et des crevettes nordiques. Ces vol-au-vent sont délicieux. Nous avons dégusté avec bonheur.