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Pour la mousse: mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide. Mixer 300 g de fraises avec le sucre et le jus de citron. Faire tiédir ¼ du coulis de fraises puis y mélanger la gélatine. Mélanger ensuite au reste du coulis. Faire ensuite la Chantilly en fouettant la crème liquide au mascarpone et en y ajoutant le sucre glace petit à petit. Mélanger ensuite la Chantilly au coulis de fraises. Laver et couper en petits morceaux les 100 g de fraises restants et les incorporer dans la Chantilly à la fraise. Le Cerisier (dérivé du Fraisier) (CAP Cuisine FT N°156) – Victorine.S. Couper les quelques fraises en tranches et les mettre autour du cercle de génoise (dans le moule). Verser la mousse aux fraises et mettre au frigo 2 bonnes heures. Avant de servir, décorer comme souhaité. Recette internaute fatima sila abdi Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi Recette par plat Tortilla, Charlottes, Risottos, Sauce au poivre, Lasagnes, Pesto, Tartiflettes, Madeleines, Carpaccios, Couscous, Croque-monsieur, Clafoutis,
La fraise se consomme de multiples façons: elle se croque nature, avec du sucre, de la crème ou bien peut être coupée en fines lamelles et séchée, avant d'être incorporée dans les mueslis ou fromages blancs. Si vous avez une récolte abondante, pensez aussi à réaliser des confitures, coulis, tartes, glaces ou sorbets. Vous pouvez également congeler les fraises.
Connaître le fraisier Le fraisier, de la famille des Rosacées, est une plante vivace très rustique. Ses feuilles composées comptent 3 folioles ovales finement dentées portées par un long pédoncule. Caduques, elles fanent et sèchent naturellement en fin d'automne et réapparaissent dès les premiers beaux jours. Ses petites fleurs blanches peuvent parfois être rosées ou rouges selon les variétés. Selon les variétés, la floraison débute à partir du mois d'avril, et se renouvellent jusqu'en octobre pour les variétés remontantes (qui produisent plusieurs fois). Le fruit est conique, plus ou moins allongé selon les variétés, et teinté d'un beau rouge (le fameux rouge fraise! ) à parfaite maturité. ÉCLAIR FRAISIER. Traditionnellement planté en bordures au potager, le fraisier s'installe aussi en bordures des massifs fleuris et se cultive facilement en pot, jardinières et carrés potagers. Les premières fraises apparaissent souvent dès la première année pour les variétés remontantes, parfois seulement l'année qui suit la plantation pour les variétés non remontantes.