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Contenu de la formation Les températures de conservation des aliments Les méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments Les principes généraux d'hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments ou avec le matériel ou l'équipement qui sont en contact avec les aliments Les procédures de nettoyage, d'assainissement ou de désinfection du matériel et de l'équipement Les sources environnementales de contamination des aliments Confirmation de participation Votre # de confirmation de participation vous sera communiqué par courriel le jour même. Vous recevrez une confirmation de participation à la séance de formation sur l'hygiène et la salubrité alimentaires par courrier postal dans les prochaines semaines. Questions fréquentes Combien de temps avons-nous pour faire le cours? Vous avez 90 jours pour compléter l'ensemble de la formation, sans quoi une pénalité pourrait être applicable. Est-ce que je peux faire la formation à mon rythme? Oui. Vous recevez automatiquement accès à votre formation suite à l'achat et vous pouvez y allez à votre propre rythme.
Selon la loi, tous les exploitants doivent former un gestionnaire pour leur établissement. Quant à la formation en manipulation d'aliments, l'exploitant doit choisir l'une des deux options suivantes: Former un manipulateur qui devra être sur les lieux en tout temps (le gestionnaire peut être ce manipulateur); Former 10% des personnes affectées à la manipulation des aliments (le gestionnaire est compris dans ce pourcentage). Il est à noter que cette option n'impose pas d'assurer en tout temps la présence des personnes formées. Si l'exploitant choisit la première option, il devra s'assurer qu'une personne titulaire d'une attestation de gestionnaire ou de manipulateur est sur les lieux d'exploitation en tout temps lorsque des aliments sont préparés ou manipulés. À l'occasion d'une vérification ou d'une inspection, le MAPAQ s'assurera que cette personne est sur place conformément aux exigences du règlement. La présence du personnel formé n'est pas requise en tout temps si l'exploitant choisit la deuxième option.
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