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Au bout d'une heure, répartir les joues dans les bocaux et couvrir de graisse. Fermer les bocaux avec capsule et couvercle et les mettre dans un stérilisateur, remplir d'eau et porter à ébullition. Noix de joue de porc confites à la graisse de canard 1.9 kg - Provol & Lachenal. Quand ça bout, compter 1 heure pour la stérilisation. Laisser refroidir, récupérer les bocaux, retirer le couvercle et stocker pour 3 mois avant de commencer à déguster… La joue de porc sera délicieuse, dorée au four et accompagnée de salade et / ou de frites. J'ajouterai une photo des joues quand j'ouvrirai mon 1er bocal.
Très appréciée à chaque fois, la noix de joue de porc est très tendre et étonne bon nombre de mes invités. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 30 mn 1 h 30 mn 2 h 1 Chauffer l'huile et y faire revenir les joues afin de les dorer de chaque côté. 2 Les réserver sur assiette. Faire dorer les échalotes et ajouter la pêche de vigne. Noix De Joue De Porc Confite A La Graisse De Canard | Toutes les recet | Page 31. Laisser réduire quelques minutes. Ajouter le jus de citron, le vinaigre balsamique, le blanc sec et le fond de veau. Saler et poivrer à convenance. 3 Pousuivre la cuisson en ajoutant les joues de porc. Laisser cuire au moins 1h30 à feu doux. Plus les joues cuisent, meilleures elles sont. Pour finir Ajouter éventuellement quelques tranches de pêches coupées au dernier moment pour servir.
Délicieuse recette de joue de porc fondante au citron confit. Préparation Pelez et hachez finement les gousses d'ail. Lavez, épongez, puis ciselez la coriandre. Pelez le gingembre et râpez-en l'équivalent de 1 cuill. à soupe. Dégraissez les joues de porc, et faites-les colorer 2 min à feu vif à la cocotte, dans la graisse de canard. Salez et poivrez, saupoudrez de curcuma, puis ajoutez l'ail écrasé et le gingembre râpé. Mélangez bien. Poursuivez la cuisson pendant 5 min, en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois, puis ajoutez la peau des citrons confits coupés en quartiers. Arrosez de vin blanc sec, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter environ 2 h à feu très doux, en surveillant de temps en temps. Joue de porc confite à la graisse de canard francais. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin, ôtez le couvercle une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson pour que la sauce épaississe. Déposez les joues de porc et les citrons sur un plat de service, parsemez de coriandre ciselée. Servez aussitôt accompagnie d'un riz parfumé au safran.
Une portion (env. 110 g): Calories 209 kcal Protéines 15, 0 g Glucides 1, 1 g Lipides 13, 9 g Publié par Ça a l'air bon! Ils ont envie d'essayer 131 Invité, Invité et 129 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
Servez en mêlant avec une belle salade, ici de la batavia et des endives, pour le croquant et les contrastes de goûts Recette de cuisine 2. 33/5 2. 3 / 5 ( 3 votes) 1 Commentaires 131 Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: 2h Difficulté: Facile Ingrédients ( 4 personnes): 2 joues de porc par personne 1 bocal de graisse de canard (ou d'oie) 1 branche de thym 1 feuille de laurier Sel poivre Pour la vinaigrette: 2 c. à s. d'huile de tournesol 1 c. d'huile de noix 2 c. de vinaigre de Xérès 1 c. Joue de porc confite à la graisse de canard mi. à vinaigre balsamique 2 échalotes finement ciselées Sel poivre du moulin Préparation: Disposez les joues de porc dans une marmite en fonte. Ajoutez thym et laurier puis la graisse de canard de façon à ce que les joues de porc baignent dedans, juste à niveau. Salez, poivrez à votre goût Couvrez et laissez mijoter à feu doux deux heures. Sortez les joues de porc, égouttez-les et détaillez-les en lamelles, elles se défont très facilement. Servez en mêlant avec une belle salade, ici de la batavia et des endives, pour le croquant et les contrastes de goûts.