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Il y a une cave coopérative importante qui est un opérateur essentiel aux côtés d'un tissu de vignerons indépendants très dynamiques », précise Pierre-Henri Cougnaud. Alors que les marchés des rouges sont globalement similaires à ceux des Bordeaux voisins, Pierre-Henri Cougnaud appuie tout de même que la bonne dynamique de sorties de chais lève une grande partie des inquiétudes. Fournir les marchés 50000 hl de vins rosés sont également produits entre Bergerac et les côtes de Duras, et 40% de la récolte 2021 (176 000hl) va vers les vins blancs secs, moelleux et liquoreux. Cote de bergerac moelleux 2014 prix la. « Les productions de blancs secs et moelleux sont quasiment égales, 64000hl chacune, et Monbazillac a produit 50000hl de liquoreux en 2021, contre 55 à 60000hl habituellement, plus en raison d'un mauvais printemps et de la pourriture aigre plutôt que le gel », affine le directeur. Il précise toutefois que les disponibilités faibles (moins d'un an de stocks) des moelleux, liées à une demande favorable, pourraient conduire les producteurs à des arbitrages pour orienter leur prochaine récolte vers les moelleux plutôt que les blancs secs.
Chaque vin n'évolue pas de la même manière ou à la même vitesse. Tout dépendant du soin apporté par le vigneron dans les vignes, au chai, mais surtout du terroir, du millésime, de la région et de l'appellation. Le millésime 2003 par exemple, caractérisé par une chaude météo, révèle des vins qui évoluent rapidement. Les vins blancs moelleux de la Loire. Avec une richesse phénolique et donc un fort degré d'alcool, et une acidité et des tannins faibles… ce millésime ne pourra pas avoir une bonne tenue dans le temps. Compte tenu de ces différents éléments, un cru bourgeois du Haut Médoc réclamera en moyenne une bonne dizaine d'années avant d'atteindre son apogée, quand un Beaujolais nouveau mettra à peine deux ans, et un Sancerre rouge, environ qautre ou cinq ans. Acidités, tannins, sucres: de remarquables antioxydants propices à la garde des vins L'acidité, est l'épine dorsale du vin. Contrairement aux idées reçues, les vins blancs puissants, denses et amers offrent des perspectives de garde plus courtes que les vins blancs franchement affûtés, acides.
08/09/2014 | Le soleil de ce début septembre aidant la qualité de la prune d'Ente, de beaux fruits cette année, promet un bon millésime de pruneau au GAEC de Lamouthe en Dordogne C'est une histoire de famille où deux générations installées sur une exploitation d'une quarantaine d'hectares mettent en commun la passion d'un métier, l'osmose avec un territoire, l'exigence de la qualité et l'ouverture aux autres. Lot Gensac Bordeaux – Concours de Bordeaux – Vins d'Aquitaine. Ainsi vit et se développe, depuis 1986, le GAEC de Lamouthe au "Monteil", commune de Lamonzie-Saint-Martin, à deux pas de Bergerac en un lieu où un verger de prune d'Ente de sept hectares cohabite avec un vignoble de trente et un et des pommiers où la Reinette de Brive, que l'on vient acheter en la cueillant soi-même, se pare de couleurs au généreux soleil de ces premiers jours de septembre. Un moment opportun pour apprécier le travail des hommes. Et la merveilleuse odeur du pruneau naissant, dans le grand four, installé en prolongement immédiat du verger et de la station de tri, qui fait face aux pruniers, verts comme jamais en ces jours d'été indien.