Parure Bollywood Pas Cher
Ingrédients Pour 2 rouleaux maki - 20 bouchées 5 pétoncles, coupés en petits cubes 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime 10 ml (2 c. à thé) de jus d'orange Huile d'olive Une pincée de fleur de sel 5 feuilles de menthe, finement hachées 1 pomme verte, coupée en petits cubes 5 branches de ciboulette, hachées 10 ml (2 c. à thé) de mayonnaise épicée Tempura prêt-à-servir 500 ml (2 tasses) de riz à sushi 2 feuilles de soja vertes 6 tranches de saumon fumé 1/2 concombre, coupé en julienne 1/2 avocat, coupé en morceaux Préparation Faire cuire le riz à sushi. Dans un bol, mettre les cubes de pétoncles, le jus de lime, le jus d'orange, l'huile d'olive et la fleur de sel. Couvrir de pellicule plastique et faire macérer 1 h 30 au réfrigérateur. Dans un bol plus grand, mettre le tartare de pétoncles. Ajouter la menthe, les cubes de pomme verte, la ciboulette, la fleur de sel et la mayonnaise épicée et bien mélanger. Incorporer la tempura. Étaler le riz sur la feuille de soja. Garnir de saumon fumé, de tartare de pétoncles, de concombre et de morceaux d'avocat.
Une viande de bœuf de qualité, coupée au couteau, des ingrédients frais, sélectionnés avec soin pour un voyage de saveurs inoubliable… Le maison: Sauce maison, Armagnac, câpres, cornichons, échalotes, oignons rouges au vinaigre et ciboulette A l'Italienne: Huile d'olive citronnée, échalotes, oignons rouge au vinaigre, fleur de sel, ciboulette et copeaux de Parmesan L' Asiatique: Sauce Tataki, gingembre confit, citronnelle, oignons Thaï, coriandre et sésame Servit avec: frites, toast et beurre Petite portion 24 CHF Grande portion 36 CHF
Déposer quelques grains de riz au bout de la feuille (pour fermer le rouleau) rouler et tapisser. Couper en 10 bouchées. Garnir d'un soupçon de mayonnaise épicée.