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Sauce bonne-femme Un recette classique de sauce poisson... Icone étoile 54 avis Une recette classique aux échalotes, vin blanc et crème. Sauce fromage blanc ciboulette Cette sauce est idéale pour accompagner vos terrines de poissons. Une sauce facile, rapide et légère pour les poissons froids ou terrines. Beurre blanc Une sauce riche idéale pour accompagner vos poissons. 45 avis Une sauce chaude simple et savoureuse avec 3 ingrédients seulement! Sauce béarnaise Un classique des sauces françaises. Recette de Noix de Saint-Jacques et praires, sauce océane. Une sauce très goûteuse pour accompagner vos grillades de viandes et de poissons! 43 avis Une sauce que l'on mange avec gourmandise grâce à l'alliance des saveurs de l'échalote, du cerfeuil et de l'estragon. Sauce armoricaine Une sauce pour accompagner vos poissons. Délicieuse! A déguster avec un bon morceau de poisson (lotte - lieu noir etc.. ). 90 avis Une sauce élaborée avec une pointe de tomate et de cognac. Sauce hollandaise Recette extraite du livre de Jean Pierre COFFE: Ce que vous devez savoir sur l'&oeliguf / Editions Plon.
Ecumer régulièrement, et faites cuire 20 minutes à petits bouillons. En fin de cuisson, filtrer. Pendant ce temps, dans une cocotte, verser 10 cl de vin blanc, poivrer, y jeter les moules. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Retirer les moules. Filtrer le jus de cuisson et l'ajouter au fumet de crevettes. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, y saisir les filets de cabillaud 1 à 2 minutes sur chaque face (en fonction de l'épaisseur du poisson). Les tailler en morceaux. Faire évaporer le fumet de crustacé de moité, crémer. Incorporer 50 g de beurre bien froid préablement taillé en morceaux. Faire fondre 20 g de beurre, y faire suer le blanc de poireau et les champignons émincés. Les répartir dans des assiettes creuses, y disposer les coquillages et quelques morceaux de poisson, recouvrir de sauce et faire dorer sous le grill du four. Servir bien chaud. Sauce oceane pour poisson a la. Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers. Un petit creux d'inspiration? La crème des recettes et des réductions directement dans votre boîte mail!
Ingrédients 85 gr de Beurre gastronomique doux Président 10 cl de Crème fraîche épaisse Bridelight (fluide) 500 gr de moules 12 undefined (cuites) 2 filet(s) de cabillaud (de 120 g chacun) champignons blancs 0. 5 citron 1 blancs de poireau 2 c. à soupe d' huile d'olive de vin blanc* 1 carotte 6 cl de Cognac* 40 cl d' eau 1 bouquets garni sel poivre Préparation de la recette Laver, gratter, ébarber les moules. Décortiquer les crevettes (garder les têtes et les carapaces). Désarêter le cabillaud. Nettoyer les champignons, es tailler en quartiers, let es citronner. Retirer les premières feuilles du blanc de poireau, le laver et l'émincer. Pour le fumet de crevettes: Eplucher les échalotes. Peler la carotte. Laver les légumes, les égoutter, les émincer, puis les faire suer dans 15 g de beurre. Salade océane facile et rapide : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Ajouter les têtes et les carapaces de crevettes. Remuer et flamber au cognac. Verser le vin blanc et porter à ébullition. Verser 40 cl d'eau, ajouter le bouquet garni et porter de nouveau à ébullition.