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Comme je vous l'avais promis après mon test de robot pâtissier, voici 2 recettes que j'apprécie fortement faire avec mon nouvel appareil. Mousse au chocolat noir au robot pâtissier Dans votre caddie pour 4 personnes: 150g de chocolat noir pâtissier, 80g de beurre, 3 blancs d'oeuf, 2 jaunes d'oeuf, 25g de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé. A vos spatules! 1/ Faites fondre sur feu doux le chocolat cassé en morceaux et le beurre en parcelles dans une casserole. 2/ Lorsque le mélange est lisse, incorporez 2 jaunes d'oeuf. 3/ Montez les 3 blancs d'oeuf en neige à l'aide de votre robot pâtissier ferme mais pas trop (en bec d'oiseau); quand les oeufs commencent à mousser, incorporer les 2 sucres (en poudre et vanillé) et continuer à fouetter. Au robot, c'est quand même bien moins fatiguant! 4/ Ajoutez délicatement, à l'aide d'une spatule en bois ou d'une maryse, la préparation chocolatée aux blancs d'oeufs montés en neige. Procédez en soulevant les blancs d'en dessous et en repliant légèrement le tout.
20 min Facile Mousse au chocolat au robot pâtissier 0 commentaire Et si on réalisait un classique? Avec cette mousse au chocolat au robot pâtissier, plus d'excuse pour ne pas la faire maison. Non seulement elle est délicieuse mais en plus, elle est véritablement simple à réaliser! Le bon côté de la mousse au chocolat c'est qu'elle peut être personnalisée à l'infini, on peut la faire au chocolat blanc, à la vanille, au speculoos… à vous de jouer! 7 œufs 6 cuillères à soupe de sucre 270 g de chocolat noir (60% de cacao) 60 g de beurre 1. Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-onde ou au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, réservez de côté. 2. Séparez les blancs des jaunes puis, placez les blancs dans le bol de votre robot. Montez les blancs en neige à l'aide du fouet à une vitesse faible (environ 3). Baissez la vitesse du fouet et ajoutez la moitié du sucre. Votre meringue est prête. Réservez-la de côté. Gestes techniques Clarifier des oeufs Monter des blancs en neige 3. Mettez les jaunes et l'autre moitié du sucre dans votre bol à robot.
Cette mousse délicieuse! je la connais bien. C'est celle que je faisais déjà en 1977 pour une charlotte... c'était la recette de ma belle sœur Irène. Mais c'est aussi celle que Chistophe Felder fait et mis dans son beau livre "CHOCOLAT" des éditions de La Martiniere. Vous pouvez donc aussi la réaliser pour une charlotte en imbibant les biscuits cuillères dans un peu de sirop aromatisés au rhum (à faire la veille de la dégustation). Où pour autres entremets. Ingrédients pour 4 belles coupes: 4 œufs 125gr de sucre semoule 150gr de chocolat noir entre 60 à 70% de cacao 100gr de beurre. Dans le bol du robot mettre les œufs entiers et commencez à fouetter pendant 10 minutes, le mélange blanchit et mousseux. Au bain-marie fondre le chocolat pas plus de 35 degrés, et ajoutez-y le beurre ramolli, en mélangeant bien que ce soit onctueux. Versez sur les œufs mousseux et délicatement avec la spatule! Vous mélangez en soulevant la masse pour ne pas faire retomber la mousse. Vous renversez dans des coupelles la mousse et tenir au réfrigérateur minimum 1h à 2h.