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Ça y est, la saison du maïs est arrivée! Outre la cuisson à l'eau bouillante, saviez-vous qu'il est possible de cuire les épis au micro-ondes, sur le gril et même à l'autocuiseur? Voici un guide pratique pour célébrer le maïs dans les règles de l'art, et ce, juste à temps pour la saison des épluchettes! Bien choisir ses épis De 2 à 3 jours après avoir été cueilli, le maïs perd son sucre, et devient alors pâteux. Cuisson épis de maps au cookeo du. D'où l'importance de choisir des épis au sommet de leur fraîcheur! Les feuilles qui enveloppent les épis de maïs devraient être d'un beau vert, et non tirer sur le jaune. Il est normal que les poils qui pendent à l'extrémité des épis soient séchés. Toutefois, ceux à l'intérieur, c'est-à-dire sous les feuilles vertes, ne devraient pas l'être. Enfin, les grains qui se trouvent à l'extrémité pointue de l'épi ne devraient pas être foncés et déshydratés, mais bien pâles, gonflés et brillants. Les modes de cuisson Dans l'eau bouillante La cuisson des épis de maïs dans une casserole d'eau bouillante est sans doute la plus populaire, surtout lors des traditionnelles épluchettes.
Le maïs est trés cultivé pour sa richesse en amidon. Le maïs est consommé aussi bien par l'homme mais aussi par les animaux comme les vaches. Longtemps le Maïs était uniquement destiné aux animaux et aux pauvre. Maintenant il est consommé par tous et utilisé beaucoup dans l'industrie agroalimentaire. Cuisson des épis de maïs grillés aux barbecue Temps de cuisson: 20 minutes Profitez de l'été pour faire des barbecues et pourquoi pas griller des épis de maïs dessus. Il n'est pas du tout compliqué à cuisiner. Il vous faudra trouver des épis de maïs frais et surtout sans OGM idéalement. Ensuite deux techniques: 1) - Retirer les feuilles qui entour les grains de maïs, puis vous faite tremper vos épis pendant 10 minutes dans de l'eau salée, 2) soit vous les laisser avec la cosses autour des grains. Ensuite une fois la mode de cuisson choisie, placez votre maïs sur le gril chaud pour une durée d'environ 20 minutes. Comment cuire le maïs? - Les recettes de Caty. Si possible couvrire le grille. Retournez les épis de maïs réguliérment pour éviter de les brûler et vérifier la cuisson car suivant la puissance du feu, la cuisson sera plus ou moins rapide.
Retournez les épis avec une pince à intervalles d'environ une minute pour qu'ils cuisent de façon uniforme [8]. Le maïs est cuit lorsque les grains sont jaune vif. 6 Sortez les épis de la poêle. Prenez-les avec une pince de cuisine. Faites attention lorsque vous enlevez le couvercle, car la vapeur qui sortira sera brulante. Ne vous penchez pas au-dessus de la poêle. 7 Servez le maïs. Vous pouvez l'assaisonner avec du sel et du poivre et l'accompagner d'un peu de beurre. 1 Préchauffez le four à 200 °C. 2 Préparez le maïs. Si ce n'est pas encore fait, décortiquez-le et retirez les poils. Lorsque vous avez terminé, coupez les épis en deux. 3 Mettez le maïs dans un plat. Disposez les épis dans un plat de four en verre d'une capacité de 3 l. Ne le beurrez pas. 4 Ajoutez de l'eau. Versez de l'eau d'une profondeur d'environ 1, 5 cm dans le plat. Ne la salez pas, car cela rendrait le maïs coriace. Cuisson épis de maps au cookeo au. 5 Couvrez le plat. Couvrez-le de papier aluminium et enfournez-le. Laissez-le dans le four pendant 30 minutes.
Faites chauffer un barbecue. Il apportera un arôme fumé. Vous pouvez utiliser un modèle à charbon ou à gaz. Coupez les soies qui dépassent de chaque épi et retirez seulement une des couches extérieures de feuilles. Coupez les tiges avant de poser les épis sur la grille du barbecue chaud. Faites-les cuire pendant 5 min puis retournez-les avec une pince. Papillotes d epis de mais au cookeo | Recettes Cookeo. Faites-les griller sur l'autre face pendant 5 min de façon à ce que leurs feuilles soient bien noircies à l'extérieur. Laissez-les reposer sur une assiette pendant quelques minutes avant de les décortiquer et de les servir [2]. On vous a peut-être dit de faire tremper le maïs dans de l'eau salée avant de le faire griller. Ce n'est pas du tout nécessaire pour obtenir un bon gout, mais ce peut être utile lorsque vous faites cuire de vieux épis ou lorsque les feuilles ont commencé à se dessécher. Préchauffez le four. Réglez-le sur 180 °C. Ce mode de cuisson est parfait lorsque vous ne voulez pas perdre trop de temps. Si vous n'avez pas de barbecue ou cherchez une façon simple de faire cuire un grand nombre d'épis, il suffit de les mettre dans le four.