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Si le raifort fait partie de ces légumes anciens et passablement oubliés, en tout cas en France, cette racine étrange et biscornue reste néanmoins l'une des plus utilisées en phytothérapie pour ses nombreux bienfaits sur la santé. Dans l'Antiquité puis au Moyen-Âge, le raifort était déjà prisé pour ses vertus médicinales, et au fil du temps, sa richesse exceptionnelle en vitamine C a fait de lui THE aliment pour lutter contre le scorbut. Mais si ses bénéfices thérapeutiques n'ont jamais été remis en question, il semblerait que nous ayons quelque peu oublié son goût, frais, piquant et poivré, capable de relever bien des mets. Qu'est-ce que le raifort? Invitation Communion , Cartes Faire-part Communion original. Le raifort est souvent confondu avec le wasabi japonais. À tort, car bien que de la même et grande famille, les Brassicacées, ils sont d'un genre botanique différent et surtout d'une saveur bien distincte l'une de l'autre. Également appelé « moutarde des Allemands » ou, plus original, « radis de cheval », le raifort est cultivé pour sa racine qui est utilisée comme condiment dans la cuisine.
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On peut même l'utiliser en cataplasmes pour soulager les douleurs de l'arthrite et des rhumatismes, chose qui était déjà pratiquée à l'époque médiévale. Quelle est la saison pour consommer le raifort? La période de récolte du raifort va de septembre à décembre et sa pleine saison de consommation s'étale de septembre à mars. JAN FEV MAR AVR MAI JUI AOU SEP OCT NOV DEC X Comment conserver le raifort? La racine de raifort se conserve quelques jours au frais, dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et enveloppée dans un linge ou un papier humide qu'il conviendra de changer au bout de deux ou trois jours. Ne pelez et ne râpez votre racine de raifort qu'au moment de son utilisation. ANNIVERSAIRE DE MARIAGE - Centre vaisselle Sarl La Porcelaine de Christèle. Vous perdriez grandement de ses propriétés gustatives en voulant prendre de l'avance et, par exemple, en le râpant et en l'entreposant dans une boîte hermétique. Sachez que vous pouvez congeler votre raifort, mais cela lui fera perdre son piquant. Comment cuire le raifort? Le raifort doit être consommé cru et râpé à la minute.
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