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Comment cuisiner le porc Kintoa? Après cuisson, la chair de ce porc reste tendre et juteuse. Vous pouvez préparer le filet mignon avec une touche de piment d'Espelette pour rappeler son origine. Il est également délicieux en charcuterie. Son jambon est doux et peut s'accompagner d'un morceau d'ossau-iraty, de boudin noir ou bien de son pâté. Comment le conserver? La cuisse de jambon entier peut se conserver 6 mois dans une pièce à l'abris de l'humidité. Côte de porc de Kintoa - 300g environ. Désossé et sous vide, le jambon Kintoa se conserve environ 1 mois. Son prix? Le prix moyen du jambon Kintoa à l'os oscille entre 50€ le kilos et le filet mignon Kintoa est à environ 30€.
6 kg (4-5 personnes) 28, 90€ / kg 46, 25 € BDF-083 Carré de porc Kintoa - 1kg Format / poids: 1kg (5 personnes) Prix: 15. 90 € avec os Mode de cuisson: Au four 180 - température à cœur 60°C: rosé - 68°C: a point Conseil du boucher: 200 grammes / personne 15, 90 € BDF-077 Escalope de veau fermier Origine: France Pays-basqueConditionnement: 200g (1 escalope)Prix: 4, 50€ (22. 90 € / kg)Dluo: 3 jours 4, 50 € 5, 00 € BDF-103 Collier agneau tranché - 1kg Origine: France Pays basque Format / poids:1Kg (3-4 personnes) BDF-089 Paupiettes de veau - à la pièce Format / poids: 1 paupiette Poids: 220g Prix: 16, 90€/kg Mode de cuisson: A petit feu 3, 80 € DLUO: 3 jours
Produit de niche Ainsi débute la dernière étape de la constitution d'un dossier dont la démarche a été initiée il y a dix ans. " Désormais, ce n'est plus qu'une question de temps ", se réjouit Michel Oçafrain, président de la filière porc basque. Un porc basque qui revient de loin. Porc kintoa prix tunisie. Car, quand, en 1990, Pierre Oteiza décide de le sauver, il n'en reste plus qu'une trentaine de spécimens. Aujourd'hui, quelques 70 éleveurs et une quinzaine de naisseurs assurent la pérennité et le développement d'une race dont l'élevage constitue une opportunité pour l'agriculture fermière locale. 2000 porcs ont en effet été engraissés l'an passé, mais l'objectif est d'atteindre les 4000 cochons dans les trois ou quatre ans, afin de répondre à la demande des gastronomes gourmands de ce produit de niche, qui n'a pas vocation à la consommation de masse. "L'Inao va prochainement délimiter les contours géographiques de l'aire de production" 100 euros net par porc Au cours des derniers mois, cette croissance a été freinée en raison de l'incertitude qui planait sur le prix de l'alimentation des animaux, orienté à la hausse.
Pour plus d'information sur le porc, retrouver toutes les informations dans " l'histoire des races " Conditionnement: Sous-vide. Conseil du chef C'est une pièce idéale à griller. Pour plus d'idée recette, suivez le lien idée recette et conseils de cuisson.