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C'est ce qui va permettre à la viande de ne pas rétrécir à la cuisson, et son gras va fondre dans le muscle, ce qui donne une viande extrêmement tendre et fondante. Si vous avez le palais fin, vous pourrez même déceler des notes de noisette dans le bœuf maturé. Notre assortiment: Holstein, blonde de Galice, limousine, Black Angus, Maruccia, la Montbelliard….. Réservez votre viande selon vos goûts: 30 à 60 jours de maturation! Boucherie - Traiteur Bouw Barroo au Bizet. Boucherie-traiteur en Belgique, Bouw Barroo existe depuis 4 générations. Nous sommes spécialisés dans la fabrication de charcuterie maison comme le potjesvlees, le boudin blanc et noir, les pâtés … américain préparé. Comme nous travaillons en famille, tous nos repas sont à commander à l'avance afin de soigner chaque client comme il se doit. Buffets froids à partir de 14 € par personne (plus ou moins 200 grs de viande par personne) un service plus rapide, pensez à réserver vos plats à l'avance. Nos spécialités: Filet américain belge, potjesvlees, saucisson de cheval, plateau gourmet… Jambon chaud cochon de lait désossé et farci Venez également découvrir nos délicieuses terrines maison.
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C'est ouvert de 9 h à 12 h30 et de 14 h à 19 h 15'. Le dimanche de 9 h à 12 h 30 et de 17 h à 19 h 15'. Une info complémentaire? Faites le 056/ 58 86 24. De France: 00 32 56 58 86 24. MARC (sur la photo) vous aidera. 2010- 2011- 2012 - 2013 AU CARREAU BLEU, MAISON RENOMMEE dans la boucherie/Charcuteie " AU CARREAU BLEU" au Bizet. "AU CARREAU BLEU" la maison est renommée pour la chacuterie artisanale, les viandes traditionnelles, les gourmets, les plats préparés et les lasagnes. Outre les viandes et les charcuteries "AU CARREAU BLEU", l'on y trouve aussi du fromage, du beurre, du vin, bref tout un complément pour satisfaire votre table. Boucherie comines belgique http. XAVIER DEMYTTENAERE et son épouse peuvent vous conseiller. La boucherie-charcuterie et fromages "AU CARREAU BLEU" est située au 377 de la rue d'Armentières au voulez des renseignements ou vous voulez faire des commandes? Voici le numéro qu'il faut utiliser: 056/ 58 87 06 de France faut faire 00 32 56 58 87 06 2010- 2011- 2012 -2013-2014-2015-2016-2017
Holstein, Simmenthal, Rubia gallega de Galicia, Maruccia, Black Angus, Limousine, Montbéliard….. Une bonne viande maturée commence tout d'abord par un bon boucher! Ce dernier fait « rassir sa viande », c'est à dire qu'il la fait vieillir quelques jours en chambre froide pour la rendre plus tendre, plus juteuse et plus savoureuse. BOUCHERIE VANDENBROUCKE — Ville de Comines-Warneton. Durant cette phase de maturation, les conditions d'hygiènes sont maximales bien évidemment. Comment ça fonctionne? Dans la majorité des cas les bouchers font vieillir le bœuf sur carcasse pendant une quinzaine de jours, ou même jusqu'à 3 semaines dans une atmosphère entre 3 et 5°C. Mais d'autres vont bien plus loin et font maturer la viande beaucoup plus longtemps dans des frigos spécifiques avec une température entre 0 et 2°C et un taux d'hygrométrie d'environ 20%. Cette maturation, qu'on appelle aussi dry aged, est réservée à quelques pièces d'exceptions, l'entrecôte en première position. Pendant ce processus, la viande sèche lentement et perd toute humidité inutile, les fibres se raidissent, le gras durcit et on obtient une croûte protectrice.
BOUCHERIE/CHARCUTERIE/TRAITEUR Pour les fêtes voici VOTRE TRAITEUR SPECIALISE LA MAISON BOUW-BARRO. TEL:056/588962 ou 003256588962 Voila un service traiteur de qualité Yannick Bouw et Cécile Barroo sont à votre disposition pour vous présenter divers plats qui vous enchanteront à n'importe quel moment de l'année. Composez vous même votre menu de fête! Yannick Bouw est le précurseur dans le secteur Une armoire pour la maturation de la viande LE BIZET: Depuis quelques jours la boucherie Bouw, située rue du Touquet, se met à la page pour satisfaire les connaisseurs en bonne viande et ils sont nombreux... Tout sur l'actualité de Comines-Warneton(Belgique). Textes et photos: Damien Menu. Yannick, le patron de l'établissement, s'est procuré une armoire spécialisée destinée à la maturation de la viande. Cette armoire géré par un ordinateur possède un taux d'humidité très bas afin de protéger et conserver la viande. Mais au fait quelle viande? La plus utilisée est la viande de porc Pietrain, ou de la viande de la "Rousse des Flandre" (une ancienne race belge) ou encore la "Blanc-Bleu".