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Réalisez facilement et avec des ingrédients simples, une quiche aux blettes sans gluten et même sans œuf! Pour cette recette, j'ai utilisé de la farine de lentille. C'est pour moi une belle découverte, elle apporte un vrai plus à la pâte. Si vous n'en avez pas, vous pouvez la remplacer par de la farine de sarrasin. Ingrédients pour une quiche sans gluten, sans lactose, sans œuf: Pour la pâte: 150 g de farine de riz 50 g de farine de lentilles Une bonne cuillère à café de gomme de xanthane 125 g de margarine sans lactose 4 cuillères à soupe de crème de soja Sel Pour la garniture: 1 oignon Une botte de blette Quelques petits champignons de paris (facultatif) 100 g de lardons 20 cl de crème de soja Huile d'olive Préparation de la quiche: Pour commencer, verser dans un saladier les farines, le sel, la gomme de xanthane puis mélanger le tout. Incorporer la margarine coupée en petit morceau et mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe jusqu'à l'obtention d'une chapelure. Ajouter ensuite la crème végétale et mélanger à la main pour obtenir une boule.
> En savoir plus à propos du Salers. L'histoire du fromage Salers est bien entendu liée à celle de la ville de Salers dans le Cantal. Autrefois fabriqué dans les burons, il est aujourd'hui produit à la ferme, lorsque les vaches pâturent les terres d'estive. Blette et Bien être La blette est un légume apprécié autant pour ses feuilles, à préparer comme des épinards, que pour ses côtes, qui s'utilisent dans de nombreuses recettes, notamment en gratin et tourte. Elle est riche en fer, calcium, vitamines C et B9. A lire aussi: bienfaits et vertus des blettes pour la santé Recette: A. Beauvais, Photo: C. Herlédan
Assaisonnez. Quand tout ce petit monde est bien cuit, laissez refroidir et réservez. Dans un saladier, mettez la farine et ajoutez les oeufs, bien mélanger au fouet afin de ne pas avoir de grumeaux, puis ajoutez le lait petit à petit, salez et poivrez. Incorporer les blettes froides ainsi que l'emmental râpé ou mixé comme moi, puis mélangez l'ensemble. Préparez un moule huilé ou beurré et versez la préparation. Mettre au four préchauffé à 210°c ou th. 7 pendant 45mn en chaleur statique. Vous pourrez l'accompagner d'une salade. Ce soir je l'ai mise en collocation dans l'assiette avec une salade d'endive, comté et noix qui sont de saison.
Quelques mots sur cette recette Lorsque j'ai trouvé des blettes pour la première fois, je les ai prises par curiosité mais surtout parce que la plupart des gens à qui j'en parlais me disaient que c'était horrible comme goût! Alors pourquoi? Juste parce que j'aime les défis... Et bien s'il y en aurait eu plus, on en aurait mangé plus!! Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet