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En France, on n'a pas le droit de colorer les vins. Mais c'est peut-être autorisé en Espagne! " En 2016, un vin bleu avait été retiré des rayons par Auchan, rappelle le quotidien parce qu'il contenait un pigment organique, l'indigotine, dont la présence n'était pas clairement mentionnée sur l'étiquette. "Une insulte au vin", "une bidouille" "Peut-être qu'ils le vendent en tant que boisson aromatisée à base de vin (à l'instar du rosé pamplemousse, ndlr)", commente dans le quotidien un professionnel en réponse à René Le Bail, qui affirme que l'étiquette de Vindigo a été validée par la répression des fraudes. "Ce vin, c'est du pur marketing, de la foutaise. C'est presque une insulte au vin… En tout cas un manque de respect! Des étudiants en chimie ont-ils percé le mystère du vin bleu ? - Le Parisien. " Pascal Durand-Fontanel, sommelier, dans 20 Minutes. Ce professionnel du vin considère qu'il s'agit d'une "bidouille": il pointe notamment du doigt l'appellation "vin de Méditerranée" utilisée par la marque, mais protégée par une IGP. "Les viticulteurs vont leur tomber dessus", commente-t-il encore, sceptique.
Même si ça a l'air un peu/beaucoup commercial, je veux tester le vin bleu #VinBleu — Le refrain qui a du chien (@MumAuteure) July 29, 2018 « La couleur bleu claire est séduisante et la texture et l'aspect donnent un certain attrait, il y a une part de curiosité », reconnaît Vincent, Lyonnais de 25 ans qui a goûté un vin similaire en Espagne il y a quelques mois avant qu'il ne débarque en France. Vin bleu du sud location. « En bouche ça ressemble à du vin blanc » René Le Bail, le promoteur du nouveau breuvage, vante « un vin très fruité au goût de cerise, de mûre et de fruit de la passion, pas trop puissant (11 degrés) ». « Pour ce qui est du goût, je dirais que le vin bleu est un vin doux qui se rapproche grandement du rosé que l'on peut trouver en France », assure de son côté Vincent, notre goûteur. Mais certains spécialistes sont plus dubitatifs. « En tant que professionnel et vendeur de vins, je ne pense pas le commercialiser car ce n'est pas un vin que je conseillerai d'acheter, il n'apporte pas forcément de plus-value par rapport à d'autres bouteilles », balaie Philippe Delran, caviste depuis 20 ans installé à Sète.
Sa couleur fait sensation sur les tables l'été. Et c'est cette couleur bleu piscine qui a intrigué des étudiants du master 2 de Chimie Analytique et Instrumentation de l'université Toulouse III - Paul Sabatier (Haute-Garonne), les menant à réaliser une étude pour découvrir l'origine de la couleur des vins bleus. Les producteurs de ce produit tendance assurent qu'elle est obtenue par un procédé de vinification très particulier reposant sur un savoir-faire traditionnel. La couleur proviendrait en particulier des anthocyanes apportées par la macération de peau de raisin rouge. Le Château Jolys présente ses nouvelles gammes de vin. Mais l'équipe toulousaine, qui a analysé deux de ces vins bleus, des marques Imajyne et Vindigo, a pourtant démontré que la couleur bleue viendrait d'un ajout de E133, un colorant bleu alimentaire couramment utilisé, notamment dans la boisson Curaçao. Les résultats de cette étude qui fait hurler les producteurs ont été publiés dans la revue scientifique European Food Research Technology. « Un article dans Sciences et Avenir avait déjà montré en août 2018 que les anthocyanes sont de couleur rouge quand elles sont présentes dans le vin, qui est un milieu acide, et ne peuvent être bleues qu'en milieu basique, précise Fabrice Collin, l'enseignant-chercheur en chimie qui a encadré le projet toulousain.
L'ambition est claire: produire des vins exceptionnels, reconnus des plus grands et les amener à travers le monde pour faire briller la belle région du Jurancon. Aujourd'hui, il présente ses nouveaux vins, qui entendent bien continuer à faire la renommée du Château Jolys. Pour plus d'informations, rendez-vous sur le site des domaines Latrille
Et c'est une seconde macération avec des peaux de raisin qui lui donne cette couleur. Sucré et doux, Plus que le goût et la qualité du vin, ce qui compte surtout, c'est que cette invention sonne comme un manifeste invitant à sortir des sentiers battus: c'est une manière réussie et innovan te de promouvoir la créativité. Le vin bleu débarque en France : innovation ou "pur marketing" ?. » Le Vindigo, bien que disponible en livraison à domicile en commandant sur Facebook (il n'y a pas encore de site web), est surtout pour le moment disponible lors de séances de dégustation ou points de vente qui se sont ouverts dans le sud de la France. En tout, 35 000 bouteilles ont été commandées et seront vendues à partir de 12 euros.