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Source: Les délices de Reinefeuiles
J'ai regardé comment on faisait ça, avec de l'oseille congelé… …Mais n'ai pas vraiment trouvé mon bonheur. Alors j'ai fait ainsi: Ai sorti l'oseille ciselée, congelée il y a quelques mois, l'ai versée plouf dans une petite casserole contenant de la crème qui chauffait gentiment et en tournant de temps à autre, ai laissé fondre cette herbacée une quinzaine de minutes. Recettes d'oseille par Chef Simon : Sauce à l'oseille, Conserver l'oseille, Ciseler les aromatiques et légumes feuilles.... Pour ceux qui aiment les saveurs un tantinet acidulées, un classique pour accompagner le poisson. Imprimer la recette
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Attention toutefois car elle est très acide: ajoutez une cuillère de sucre ou de miel dans la vinaigrette. En chiffonnade (feuilles empilées, roulées puis ciselées), elle s'incorpore à des sauces blanches, à de la crème fraîche, de la mayonnaise, ou encore des vinaigrettes. L'oseille est enfin parfaite pour la préparation de soupes, potages, sauces et purées, aux couleurs vives et printanières.
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