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Contenu attendu des guides nationaux de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP (PDF, 35. 21 Ko) " target="_blank" lang="fr" xml:lang="fr] Note d'information aux professionnels, décrivant les différentes étapes d'évaluation et de validation des GBPH français (PDF, 142. 59 Ko) " target="_blank" lang="fr" xml:lang="fr] Fiches outils d'aide à la construction de guides de bonnes pratiques professionnels de l'Anses Sur le site de la Commission Européenne sont accessibles: le projet de lignes directrices pour l'évaluation des guides européens la liste des guides européens validés le registre européen des GBPH nationaux relatif à l'alimentation et l'alimentation animale
Accueil > Repères et grilles > Guides de bonnes pratiques > Liste des guides de bonnes pratiques d'hygiène dimanche 20 décembre 2015 Présentation Le site du ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt recense de nombreuses ressources officielles. Les guides de bonnes pratiques d'hygiène à destination des professionnels sont accessibles en consultation et peuvent être commandés. Ces guides sont édités par la Direction de l'information légale et administrative (DILA). Ils couvrent les secteurs de la transformation et de la distribution alimentaires: glacier - fabricant monovalent, boucherie, poissonnier détaillant, charcuterie artisanale, GMS - Marée, fabrication de produits laitiers et fromages fermiers, transformation et commercialisation de volailles et de porcs, activité de conserveur, entreprises fabricantes de produits traiteurs frais et réfrigérés, plats cuisinés et viande en conserves appertisées, etc. Liens Liste des guides de bonnes pratiques d'hygiène accessibles en ligne au 1er janvier 2015 Site du ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt Direction de l'information légale et administrative (DILA)
L'UNTF, en partenariat avec Transfrigoroute France, travaille à la rédaction d'un Guide de Bonnes Pratiques spécifique au transport de denrées périssables sous température dirigée. Ce document a pour vocation d'aider les opérateurs du transport routier de marchandises sous température dirigée à se conformer aux règles d'hygiène des denrées, comme le prévoit le point 6 de l'article 3 du règlement 852/2004. Les professionnels du transport sous température dirigée « peuvent utiliser ces guides sur une base facultative » (cf. article 7, règlement 852/2004). Il appartient néanmoins aux professionnels du secteur de s'approprier ce document et de l'adapter à leur situation spécifique. Par ailleurs, il donne aux professionnels et aux organismes de contrôles une référence commune d'évaluation du bon respect de la réglementation relative à l'hygiène des denrées (cf. article 10 du règlement 882/2004). Ce guide de bonnes pratiques d'hygiène a été rédigé par les professionnels du secteur du transport sous température dirigée qui se sont basés sur leur expérience du métier et de l'application, dans leur entreprise, de l'HACCP.
Dans la majorité des guides, on retrouve des fiches de bonnes pratiques d'hygiène relatives à l'hygiène du personnel, le nettoyage et la désinfection, la gestion des déchets, l'aménagement des locaux et l'ensembles des fiches spécifiques au secteur d'activité concerné par le guide.
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À propos Nicolas Touzaint est né dans le milieu du concours complet. L'année de sa naissance, son père Jean-Yves et son oncle Thierry remportaient la médaille d'or à l'échéance internationale de remplacement des Jeux Olympiques 1980, à Fontainebleau. Mais c'est seulement à 13 ans, grâce au poney Buck, que Nicolas Touzaint se passionne véritablement pour l'équitation. Talent précoce, il participe à ses premiers Jeux Olympiques à Sydney à seulement 20 ans. Depuis, il est de toutes les sélections olympiques! Champion olympique par équipe en 2004 à Athènes, il fait partie de la sélection à Pékin 2008, à Londres en 2012 et est le cinquième homme de l'équipe championne olympique à rio en 2016. A Tokyo, il rempile pour une sixième sélection consécutive. Un record dans la discipline! Nicolas Touzaint mène ainsi le cinquième cheval de sa carrière jusqu'aux Jeux. En 2019, avec Absolut Gold *HDC, ils terminent 10e du championnat d'Europe à Luhmuhlen (GER). Une performance prometteuse pour ce cheval, alors âgé de tout juste 9 ans, qui « crève l'écran » selon les dires du sélectionneur national.