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Les enjeux de la formation hygiène pour la restauration commerciale La formation obligatoire a 3 objectifs principaux: Identifier les grands principes de la réglementation du secteur: la responsabilité des professionnels, les obligations de résultat et de moyens, etc. Analyser les différents risques (physiques, chimiques et biologiques) liés à un manque d'hygiène. Mettre en œuvre les principes de l'hygiène du secteur avec le guide des bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) en vue d'établir de Plan de Maîtrise Sanitaire de son établissement. Le contenu de la formation hygiène en restauration commerciale La formation permet à tous les responsables et au personnel d'établissements de restauration commerciale d'acquérir les connaissances obligatoires en matière de normes d'hygiène pour leur secteur d'activité. A l'issue de la formation, une attestation officielle est remise aux stagiaires. Guide de bonne pratique d hygiène en restauration collective francais. L'objectif général est d'acquérir les capacités pour organiser et gérer le risque sanitaire de l'activité de préparation et de vente de denrées alimentaires: Identifier la nature des risques sanitaires en rapport avec les aliments transformés, stockés et livrés.
Affichage de 1–9 sur 31 résultats Accueil Téléchargement GBPH Guides des bonnes pratiques d'hygiène Compatibilité fiches Une fois téléchargé, si votre logiciel n'est pas compatible. Il vous suffit d'ouvrir vos fiches avec le Pack Open Office disponible en téléchargement gratuit: Téléchargement GBPH Guides des bonnes pratiques d'hygiène 1 2 3 4 Next © 2022 CLETA Formation et Conseil HACCP. Siège: 81 rue de France, CS21037, 06000 Nice
Il est associé à un guide vierge qui permet à chaque établissement d'adapter la trame proposée à son organisation propre. Guides de Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) | Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation. Pour la version word complétée se rendre sur la page dédiée de Toutatice (après connexion). Également à disposition, l e plan de maitrise sanitaire en restauration collective pour les petits établissements. (Ministère de l'agriculture et de l'alimentation) Différentes formations ont été inscrites au plan académique de formation pour les professeurs, les directeurs de SEGPA et les DDF. Cordialement, — Laurence LECHAT
Rappel de la RÉGLEMENTATION
Le recours aux guides de bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) est fortement encouragé par la réglementation du Paquet hygiène. Ces guides sont des documents de référence conçus par une branche professionnelle pour les professionnels de son secteur. Ils ont pour objectif d'aider les professionnels à maîtriser la sécurité sanitaire des aliments et à respecter leurs obligations réglementaires. Afin d'aider les professionnels dans la rédaction des guides, l'Agence produit un certain nombre de documents dont les fiches de description des dangers biologiques transmissibles par les aliments et des fiches outils d'aide à la construction de guides de bonnes pratiques d'hygiène L'Agence est, par ailleurs, impliquée, au niveau national, dans la démarche de validation de ces guides en réalisant leur évaluation scientifique. Le guide des bonnes pratiques d'hygiène restaurateur (GBPH). L'Agence évalue notamment la pertinence de l'analyse des dangers biologiques, physiques et chimiques proposée par les professionnels. fiches de description des dangers biologiques transmissibles par les aliments.
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