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Laver et peler les légumes à potage et le chou, puis les hacher grossièrement. À l'aide d'un tamis, récupérer la viande et réserver le bouillon. Dans le faitout maintenant vide, faire suer les oignons et les cornichons dans l'huile chaude à feu doux, puis ajouter le concentré de tomate, les légumes à potage et le chou. Laisser cuire 2 minutes. Déglacer avec le bouillon puis laisser mijoter à couvert pendant 20-25 minutes. Pendant ce temps, couper la viande cuite en cubes et l'ajouter avec les dés de saucisses dans le faitout en fin de cuisson. Assaisonner avec du sucre, du sel et du poivre. Servir la soupe à la viande dans des assiettes creuses, accompagnée d'une c-à-c de crème épaisse et un morceau de citron. Régalez-vous!
This post was most recently updated on September 7th, 2021 Soupe réconfortante pour les soirées fraîches… Ca y est, on est passé à l'heure d'hiver, les journées sont beaucoup plus fraîches, la nuit tombe plus tôt, alors voilà une une soupe de saison pour nous réconforter. Cette soupe à la viande hachée fait le bonheur de mes enfants, et on la prépare simplement avec de la viande hachée et bien sûr des légumes. J'en prépare souvent en grande quantité (en général un kilo de viande) et je congèle pour les soirs de semaine. Je prépare cette soupe en général avec des légumes et de la viande bio. Les trois légumes présents dans la recette sont ceux que j'ai toujours dans ma cuisine: carottes, pommes de terre et céleri. C'est la base pour moi, mais cela va de soi qu'on peut rajouter ce que l'on veut, poireau et navet sont aussi les bienvenus! Ingrédients pour 8 personnes 500 g de viande de bœuf hachée 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 gousses d'ail 2 oignons moyens 4 carottes moyennes 3 pommes de terre 2 branches de céleri 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge 2 litres d'eau 1 boîte de tomates concassées 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 2 feuilles de laurier 1 cuillère à café de thym sel, poivre Préparation de la recette 1- On prépare les légumes.
Laissez revenir le tout une bonne dizaine de minutes à feux moyen sans coloration (en remuant donc), jusqu'à ce que le tout s'attendrisse. Ajoutez la viande hachée et le paprika fumé. Laissez cuire le tout deux à trois minutes de plus avant d'ajouter les cubes de courge butternut et bouillon. Salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert et à feu doux jusqu'à ce que la courge soit tendre. Ajoutez alors les lentilles et les épinards. Mélangez le tout et servez dans de grands bols.
Pour le bouillon: 750 g g Viande de bœuf à bourguignon Viande de bœuf à bourguignon 2 L L Bouillon de légumes Bouillon de légumes Kania 2 c. à s. c. à s. Huile de tournesol Huile de tournesol Vita D'or Poivre noir Poivre noir Kania Sel fin Sel fin Pour la soupe: 2 Oignons jaunes Oignon jaune 100 g g Cornichons Cornichon 250 g g Chou blanc Chou blanc 300 g g Saucisses de porc Saucisse de porc 300 g g Légumes à potage Légumes à potage 2 c. Concentré de tomates Concentré de tomates Sucre Sucre Navarre 100 g g Crème épaisse Crème épaisse Envia 3 brins brin Persil Persil 1 Citrons Citron Préparation Laver la viande, puis l'attendrir à l'aide d'un attendrisseur. Dans un grand faitout, faire revenir la viande dans l'huile chaude pendant 5-7 minutes à feu moyen. Déglacer avec le bouillon, puis assaisonner avec du sel et du poivre. Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant 2 heures. Éplucher puis hacher les oignons. Égoutter les cornichons, puis les couper en fines tranches. Retirer la peau des saucisses, puis couper la chair en dés.