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4 3 Plat pour: 4 personnes Préparation: 0:20 Cuisson: 1:30 Difficulté: facile Imprimer Ingrédients 400g de cheveux d? ange 4 cuisses de poulet 1 oignon, 1 gousse d? ail 1 branche de cèleri, 1 bouquet de persil 1 carotte 3c. à soupe d? huile d? olive 1c. à soupe de concentré de tomates 10cl de bouillon de viande 2 feuilles de laurier, 1c. à café de thym séché 1c. à café de romarin 200g de pois chiches en boite sel, poivre noir Préparation Coupez en petits dés la carotte, l? ail, l? oignon, et le céleri. Cheveux d'ange. Faites chauffer l? huile, faites y blondir les légumes. Ajoutez le thym, les pois chiches et le laurier et le romarin. Répartissez les morceaux de poulet par dessus et faites les revenir sur les 2 côtés pendant 10mn. Délayez le concentré de tomates dans le bouillon de viande puis versez le mélange sur le poulet. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant 1h à feu doux. Pendant ce temps, badigeonnez légèrement les cheveux d? ange avec très peu d? huile et d? eau. Faites les cuire à la vapeur pendant 20mn.
Samedi, après une petite terrasse bien méritée, nous sommes allés avec Philou faire une petite virée dans divers épiceries liégeoises. Nous sommes notamment allés au magasin chinois qui est une petite mine d'or pour Mr Grognon. Au rayon frais il y a toujours toutes sortes de choses que je ne connais pas et c'était le cas du légume que nous avons acheté avec Philou. Boullon aux epinard et cheveux d'anges - Recettes de cuisine.net. Quand nous avons demandé aux vendeurs ils nous ont répondu "on connaît le nom en chinois mais pas en français mais c'est très bon" et je doute que cela vous suffise comme nom d'ingrédient pour la recette:p Aussitôt rentré Philou a posté une photo pour demander l'avis de ses spécialistes en légumes et il en ressort que ce que nous avons acheté est une feuille de chrysanthème comestible, le tong ho. Mr Grognon ayant aussi pris des cheveux d'ange pour que je lui fasse en soupe je me suis dit que c'était une bonne idée d'allier les deux. Mon bouillon est d'inspiration asiatique mais certainement pas très traditionnel que les puristes ne me tombent pas dessus ça ne changera rien au fait que l'on s'est régalé;) J'ai également utilisé un produit que m'a fait découvrir Mamina les jus cuisinés de chez Monin, j'ai utilisé celui aux épinards, ail et menthe.
Portez à ébullition salez et poivrez. Ajoutez les cheveux d'ange en comptant 120 g de vermicelle par litre de bouillon. Laissez cuire pendant 2 min. Versez le vermicelle sur les moules. Parsemez de fines herbes. Ajoutez quelques moules entières. Bouillon cheveux d ange ou demon. Servez aussitôt. '' Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro 024 Que boire avec? Couleur du vin: blanc Appellation: un mâcon blanc Région: Bourgogne Imprimer la recette